“中国是豆腐的‘师傅之国’”。豆腐丰富了人们的营养，而淮南堂是我国淮南一家豆腐坊的名字，原来是为了纪念豆腐的发明人汉代淮南王刘安。

堂堂淮南王怎么会发明豆腐呢？原来当时刘安讲求黄老之术，在淮南朝夕修炼。陪伴他的僧道，常年吃素，为了改善生活，就悉心研制出了鲜美的豆腐，并把他献给刘安享用。刘安一尝，果然好吃，下令大量制作。

这样，豆腐的发明权就记在淮南王刘安的名下了。传说刘安后来在八公山“升天”，山上修建了纪念淮南王刘安的庙，“八公山豆腐”，也因此而名扬天下。@、

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