原料：肉鸡1只，青笋500克。调料：精制油100克、味精20克、鸡精20克、蒜5克、姜5克、葱5克、料酒20克、八角4克、白扣3克、香果2个、小茴香2克、胡椒粉5克、白汤3000克。

制作方法：

1.姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

2.鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅汆水捞起。

3.青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

4.炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。

特点：咸鲜味香，鸡肉细嫩。【中国食疗网】
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