【大澳门威尼斯人赌场官网11月27日讯】(亚洲时报 Fraser Newham上海撰文) “常客大多数是外国人。通常下班后会过来用餐，直到打烊才离开。”美国猫头鹰餐厅（Hooters）上海连锁店里的辣妹（Hooters girl）周小姐介绍说，：“我最喜欢的客人是迈克，美国人，40多岁。他几乎每天都来，喝喝啤酒，和我们混在一堆。”。她脸上挂着迷人的微笑。

今年22岁的周小姐是上海复旦大学的学生，刚刚荣获本年度中国猫头鹰小姐（Hooters Girl）的美誉。她换上了贴身的白色运动背心和桔红色运动短裤，准备上班。这是猫头鹰连锁店的统一着装，而水牛城鸡翅则是餐厅的招牌美食。

2004 年10月，猫头鹰在上海虹桥区开设了第一家旗舰店，并以其“亲切、自然、活泼”的用餐氛围赢得了年轻时尚一族的喜爱。据报导，该店平均每天招待250到 300位顾客。猫头鹰还计划明年在上海和北京再各开一家分店。虹桥分店共有70位辣妹招待，其中大部分是兼职的学生。此外，猫头鹰在台北、阿根廷首都布宜诺赛勒斯（Buenos Aires）以及德国的诺因基兴（Neunkirchen）等地均设有分店，在全球有15000名猫头鹰女郎。

起初猫头鹰只是一个小打小闹的酒吧，算不上国际知名餐饮品牌。1983年，6位事业有成的商人在佛罗里达州的克利尔沃特（Clearwater）开了一家供应冰镇啤酒和水牛城鸡翅的海滩酒吧，这就是Hooters的前身。如今猫头鹰已经跻身美国十大餐饮连锁店之列，2005年的营业额将有望超过10亿美元。 6位创始人所建立的Hooters 公司（Hooters Inc.）最初并没有太大的期望，不过他们的一位朋友所拥有的亚特兰大美国 Hooters 公司（Hooters of America）则提出了推广猫头鹰品牌的计划。后来该公司被美国的饮食业大亨鲍勃•布鲁克斯（Bob Brooks）收购。

在布鲁克斯的领导下，猫头鹰品牌的触角已经延伸到多个领域。其发展速度之快甚至让维珍航空公司（Virgin Atlantic Airways）的主席布兰森（Richard Branson）也慨叹不已。目前，Hooters 航空公司旗下共有5架客机并且在美国17个城市提供民航服务。Hooters还赞助了一些重大体育赛事，创立了一本杂志，有自己的薯片生产线以及信用卡。 2006年2月，Hooters还将在拉斯维加斯开一间赌场，这间赌场将由创始人在佛罗里达的公司经营管理。在多年内讧之后，Hooter餐厅的创始人和布鲁克斯终于握手言和。

如今，Hooters又成功登陆中国。上海虹桥分店的经理说，“我们选择上海作为中国市场的切入点。”虽然才29岁，但他在上海的酒店管理业打滚了多年。他认为：“上海是中国最商业化，也是最开放的城市。这里许多外国人对我们的品牌早有所闻，而且白领阶层对新鲜事物也很感兴趣。中国的二流城市都不具备这些条件。”

猫头鹰并不是唯一觊觎中国市场、为旅华侨民和白领阶层提供美式风味的运动风格餐厅。虹桥分店的经理在接受《亚洲时报》在线采访时说，“我们主要的竞争对手包括星期五餐厅（TGI Fridays）、马龙美式酒吧（Malone’s）和硬石摇滚餐厅（Hard Rock Café）。” 上海硬石摇滚餐厅目前正在停业搬迁中。硬石摇滚和星期五在绝大多数国际城市都开设了店面，而位于上海的马龙酒吧独此一家，有11年的历史。由外商投资的马龙是最早出现在五星级酒店外的运动风格酒吧之一，也是至今仍然运营良好的老一代酒吧。

与其他餐厅相比，猫头鹰最大的亮点就是Hooters小姐。虹桥分店的经理介绍说，“猫头鹰女郎很特别，都是英语口语流利的在校大学生，有幽默感，思想开放，令顾客乐在其中。”

中国消费者又是怎么看待猫头鹰餐厅的呢？在美国曾有不少人质疑过猫头鹰的基本经营理念，因此90年代Hooters的发展可谓充满坎坷。1994年，美国联邦政府下属的就业机会平等委员会（Equal Employment Opportunity Commission）对 Hooters 餐厅提出起诉，指控它只雇用年轻貌美的女性做服务员是对男性的歧视。这场诉讼以就业机会平等委员会的撤诉告终。

据称， Hooters上海分店开业一年来尚未接到类似投诉。中国人对涉及性的服务可以说是态度暧昧。政府及大众传媒对性交易的行为予以严厉打击；但事实上性服务在中国十分普遍，有些地方政府甚至采取默许和放任的态度。例如，陪酒小姐就是东亚国家极其普遍的一种性服务现象。大城市固然是纸醉金迷，就连一些小的城镇也有供客人风花雪月的酒色场所。

对此，Hooters主动地与这些场所划清界限，突出自己的阳光气息。上海店面的经理说，“我们的经营理念是健康和快乐。猫头鹰女郎就像是啦啦队长。这里的氛围与衡山路的酒吧街大不一样。我们是正大光明的做生意，店内窗户宽敞，阳光充足，不像衡山路那些酒吧灯光昏暗。”

猫头鹰小姐们也严格遵守公司的经营理念－遇到言语轻佻的客人，她们总会冷眼以对。她们不仅领着家人和朋友一起到餐厅里品尝美食，而且还对这份工作表现出极大热情。叶小姐是一位地产专业的大学生，打算出国留学。她说，“在这里积累的工作经验有助于将来的事业发展。我的英语口语进步很大，而且还交到了来自不同国家的朋友，受益菲浅。我对外面世界的看法也改变了许多。”

位于亚特兰大的美国 Hooters 公司的营销部副经理麦尼尔（Mike McNeil）表示，“学校足球比赛中的啦啦队员肯定要比Hooters女郎穿得少。” 此言不虚。美国网站“The Smoking Gun”近日公开了猫头鹰连锁餐厅员工手册上的内容。手册规定Hooters小姐必须穿着紧身运动背心，但同时也注明“短裤不能太紧或突显臀部”。

美国舆论关于Hooters的争论焦点并不是提供性服务，而是认为餐厅有利用女性色相来做招牌或营销工具之嫌。不过中国人对这个问题不以为意。一般来说，与公众打交道的工作职位在招聘时会特别考虑应聘者的外表，而中国社会对这一做法是接受的。

这说明中国消费者不会用有色眼镜看待Hooters女郎，而且猫头鹰餐厅在中国也有发展的潜力。上海马龙美式酒吧已经有10年的创业历史，经理Shawn Doyle对《亚洲时报》在线说，“如果Hooters餐厅每天的顾客量在250到300之间，那么他们在建立客户群的方面做得十分出色。与马龙的一些顾客交谈之后，我发现他们也会光顾Hooters餐厅。可我不认为Hooters是竞争对手，虽然我们都在供应啤酒和电影体育节目，但饮食、环境和娱乐方面的理念各有特色。”

在旅华的异乡客之间，猫头鹰享有极高的人气指数，这正是该品牌在中国最大的优势。猫头鹰辣妹不仅英语流利，而且对招待外国顾客经验丰富。来自美国底特律的罗恩要在上海停留4天。对他来说，在Hooters享受几杯啤酒也许比跟上海的商务合作人高谈阔论一整晚更加惬意。近来，包括好莱坞星球（Planet Hollywood）在内的主题连锁餐厅纷纷面临顾客减少和倒闭的危机，但猫头鹰似乎却闯出了一片新天地。

Hooters 上海分店的经理介绍说，“来这里的本地顾客越来越多，其中不乏一些流览过我们的网站慕名而来的外省人。”但目前该店80%的客源仍然是外国侨民，因此 Hooters要在中国成功复制其在美国逐步扩展到各个州的模式尚需时日。看来，中国小城镇的卡拉ok包房里那些依靠着装清凉、卖弄风骚维持生计的三陪小姐得耐心等着Hooters打救了。(//www.dajiyuan.com)