有心为家人献上爱心料理的年轻主妇们，正准备大展身手做羹汤时，往往会因为‘一会儿缺这样东西，一会儿缺那样东西’，为此再特地跑出去补货所带来的不方便而感到头疼！

祝大姐以自己身为职业妇女长年累月的多年经验，愿在此提供各位读者既方便又实用的家常菜必备的料理食材，让您一伸手就可变化出各式各项的家常菜……。以下为提醒您可准备存放的一些干货或常用的食材：

干货/食物柜：香菇、木耳、金针、八角、花椒、辣椒粉、黑及白胡椒粉、芝麻、干面条、干米粉、面粉、(干)海带芽

酱料/食物柜：番茄酱、、辣椒酱、酱油膏、沙拉酱、辣酱油、豆瓣酱、甜面酱、芝麻酱、沙茶酱、鲔鱼罐头、肉酱罐头

冰箱或冷冻柜：虾米 (放冷冻箱)、干贝、小鱼干(放冷冻箱)、火腿、起司片/披萨起司、Butter、炸鸡块、培根、鸡蛋、皮蛋、日本味增

冰箱下层：洋葱、红萝卜、马铃薯、番茄、榨菜、酸菜、雪里红、盒豆腐、葱、姜、蒜

如上述所列虽然看来很多，也未能齐全（但也不可能齐全的），但“它” 可是大用途啰！可以让您随手做出的料理可是太多了，如：一碗榨菜肉丝面（或酸菜肉丝、雪里红肉丝…等），除此之外，还能由食物柜中变出～麻酱面、肉酱面、三合油面、炒面炒米粉、或一碗味增汤……或是来个爽口的小菜：炸鸡块、炸培根片、辣椒小鱼花生、皮蛋豆腐…还有，还有呢！如火腿三明治、鸡蛋饼、鲔鱼三明治、来做个沙拉…等等，可多了！如平日买菜时，能多添点西洋芹、青椒、莴苣、小黄瓜等更好，他们都是很好的临时配菜的主角呢 （如：五色蔬菜对健康更棒）！

以下提供给家庭妙厨师一些实用的小撇步喔！

一. 很方便使用的食物制备机有：

蔬菜绞碎机─平时可以绞碎鱼、虾、肉、菜或要切细小东西

时用，如果家里有老人家，牙齿不方便嚼烂食

物时，这台机器更能发挥其作用了。

研磨机─可以研磨咖啡豆、花椒、花生粉等较硬的东西。

果汁机─它的好处就不在话下了（如：各类水果汁、豆浆、

浓汤等…）。

二. 常备锅子

小汤锅─煮麦片稀饭汤类………

小平底锅─最好不沾锅（可煎蛋、烘蛋、煎鱼块、煎肉片、

火腿及培根等……..)

炒菜锅─任何一种都行，只要善予使用都是大帮手！

大平底锅─延伸小平底锅其分量大、多、也可当烤器用。

另外，介绍几项常备调味料的做法，很简单的！

A. 花椒粉的做法：

花椒放入研磨机中快速打成粉状、倒在餐巾纸上，

将花蕊取出不要、倒入玻璃甁中关紧。

(可搭配胡椒粉、盐、做成 ─花椒盐儿)

B. 花椒油的做法：

A. 做菜时用花椒粒直接在热油锅中爆香取出不要。

B. 1.用花椒粉放入一饭碗中(量自行斟酌多少)

2.烧热油(要材料的一倍以上、可自订多寡，先取烧热的油，一大匙加入花椒粉中用杓搅动、香气出来后、再把其余的热油慢慢全加入搅动、待凉了就成了花椒油了。

*(因过热、过多的油会使材料有焦味，那就不对味了)

C. 辣椒油的做法：

红辣椒粉或面儿(碎的)如同花椒油的做法，

也可花椒粉、辣椒粉一起做，即成了辣花椒油了。

* 存放甁中时一定要全凉了才关紧盖子以免会有ㄏㄠ味。@(//www.dajiyuan.com)