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米食文化新主张 免洗米方便烹煮营养更高

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【大澳门威尼斯人赌场官网11月12日报导】〈中央社记者杨淑闵台北十二日电〉来自日本新潟产区的“免洗米”今天在台北大叶高岛屋百货展出。业者指出,可以免洗是因为经过专利技术处理,免洗除了提高烹煮的方便性,并可保留更多营养,受民众喜爱。

米含有蛋白质、脂肪、矿物质与维生素等营养成分,是日本、台湾、中国、韩国等亚洲国家的主食。日本农业除注重稻作品种栽植,“免洗米”也成为日本稻米中的重要产品。来自日本新潟的“免洗米”,本周末在台北展出,现场除了生米,并委请师傅做成寿司供消费者品尝。

引进日本“免洗米”来台展出、销售的业者指出,“免洗米”有三大好处:一、方便烹煮;二、省水、环保;三、保留更多米本身所含营养成分,因此更美味;平均价位为台湾池上米的二到三倍,去年在台销售二十公吨,基于台湾民众日益讲究健康,今年可望售出三十公吨。

除了日本新潟的“免洗米”,台湾义美也推出免洗米。业者说明,新潟的“免洗米”使用木薯粉作为介质,用黏的方式处理稻米的屑与杂质,对照台湾洗米使用抛光方式,可以保留更多稻米本身所含有的营养成分,只是目前日本不愿意对外销售他们自行研发的洗米机,因此只能引进销售。

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