【大澳门威尼斯人赌场官网10月4日讯】食物环境卫生署3日表示，该署近日抽取大闸蟹作化学及微生物测试， 21个样本的测试结果全部合格。

微生物测试是检验寄生虫，化学测试则包括测量重金属、激素及兽医药物残余。

发言人表示，所有出口的大闸蟹均会附有出入境检验检疫局发出的卫生证明书。因此，本地业界应入口附有证明书的大闸蟹，而市民则应向信誉良好的店铺或食肆选购大闸蟹。

当局提醒市民应注意均衡饮食，避免进食过量大闸蟹，尤其含高胆固醇的蟹黄及蟹膏。长期病患者更须节制进食大闸蟹的数量。

另外，市民在享用大闸蟹时，应留意下列食用安全贴士︰

出售及选购时：待售的大闸蟹须存放于雪柜内；购买外壳完整、有光泽和没有异味的大闸蟹。
处理时：购买后应尽快处理及进食，已死的大闸蟹不宜食用；为了避免交叉污染，应先包裹好大闸蟹，然后才放进雪柜，并与其他食物分开存放；必须彻底清洗曾经存放大闸蟹的雪柜；烹煮前，先用刷及清水把蟹身、爪和钳清洗干净；大闸蟹可能含有寄生虫，要彻底煮熟才可进食。

盐、醋、酒和日本芥辣等调味料并不能除去可能寄存蟹上的细菌；大闸蟹不宜生食；并应彻底清除大闸蟹的内脏。◇
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