【大澳门威尼斯人赌场官网10月4日讯】(自由时报记者冯亦宁／台北报导) 秋风凉起，螃蟹肥香，秋节后正是大啖蟹肉鲜甜、蟹膏肥美的大好季节。秋蟹好吃就因为秋季水温受到气候影响，开始变冷，螃蟹们感受到温度变化，储备能量准备过冬，也就变得肥大好吃，这时节的螃蟹具有黄满、肉嫩、味鲜三大特点。

秋蟹由大闸蟹打头阵，但是大闸蟹在近几年炒作之下，几乎处处吃得到，早已失了新鲜感，加上很多地方大闸蟹套餐动辄数百之，甚至上千元，更多人希望能够同时吃到多种类、多做法的饕餮蟹宴。君不见去年底六福皇宫东西烩推出蟹宴后订席盛况，吃蟹非得撒万金？其实，食家不妨考虑上平价海鲜店大快朵颐一番，不但物美而且价廉。

清蒸、爆香、麻油、桂花、清炒
各有滋味

台湾四面环海，平价海鲜快炒店不少，但有特色的却不多，经常是满坑满谷的挤在同一区域。极品100开张至今已经6年，在台北市农安街、吉林路一带堪称元老级店家；先鲜鱻渔港海鲜虽是开幕仅半年的初生之犊，不过也因其食材新鲜度特受饕客欢迎。

先鲜　总经理陈金火早年曾在欣叶台菜服务，做得一手道地台湾味，之后转往香港发展，因此粤式口味也做得不差。野生蟹在他的手下有丝瓜、白片、清蒸、酒蒸、清炒、爆姜葱等作法，其中最推荐酒蒸，不但能吃到螃蟹肉如丝的肥嫩甘甜，而且微微的花雕香味也有提味作用，吃来又甜又香，回味无穷。

避风塘大沙公也是陈金火的一绝，以大量蒜蓉、辣椒干、豆豉炒香，然后加入螃蟹把之前配料的香气收进蟹肉之中，最后以大葱、生辣交配色，就连蟹壳都沾染上香喷呛辣的气味，边品尝扎实肉质边喝酒，难怪连李四端、张佩珊、岑永康等主播都是先鲜　的座上宾。

唐世雄说，平价海鲜的特色就是作法多，就拿他最推荐的红蟳来说，他就有麻油、桂花、咖喱、清蒸、清炒等不同作法，而且每样都是100元。麻油红蟳以米酒、麻油快炒，口味比较浓，不过清甜的蟹肉却因此得以发挥；清炒口味也很下酒，以葱姜蒜爆炒，配啤酒很够味；桂花做法比较奇特，里头并不能吃到真正的桂花，原来桂花是指洋葱炒蛋，让在洋葱的甜味中可吃到蟹肉的甘。不过，记者发现，虽然价格便宜，但是这儿的红蟳个头没那么大，一个人吃恰恰好。

三点蟹、青蟹、旭蟹、红蟳
最新鲜

先鲜鱻渔港海鲜总经理陈金火说，金秋时节，除丰黄腴的大闸蟹之外，青蟹、旭蟹、三点蟹、红蟳也正是赏味时刻。极品100活海鲜老板唐世雄则表示，螃蟹就是要吃活，要够猛，红蟳是最经济实惠的选择，黄多、肉肥又便宜！

先鲜鱻渔港海鲜料理之所以特别好吃，就是因为陈金火坚持只卖现捞及野生海鲜。陈金火指出，市面有许多养殖海鲜，虽然能够平稳、持续的供货，但为了让食家饕客吃到更生猛的蟹、虾、鱼，他宁愿与宜兰、澎湖地区的市场合作，每天下午三、四点渔船回到渔港，就把最猛的野生海产直送到店里！现在这个季节正是台湾本地仔的季节，他特别推荐三点蟹，不但肉紧实细致，而且香味也是养殖蟹所不能比拟。由于直接向渔船进野生货，因此每天会买到什么都不一定，价格也略有变动，因为没有人知道当天渔船会捕捉到怎样的货色，这儿吃到平日少见蟹种的机会也比别处多！

唐世雄则指出，因为做百元蟹生意，因此首先考虑供应量，他的策略是直接向中盘商买卖，进货价格可以压低，碰上当令的尚青食材，也可以用平实价格进货，让老饕们享受便宜的好料。

《店家资料》
先鲜鱻　
渔港海鲜
营业时间：下午5：00
　　　　～凌晨2：00
电话：02-25362822
特色：专门供应野生海产，坚持不卖养殖品。每日货色不同、菜单不同，因此价格也会依照捕获鱼货不同而略有调整。

极品100
活海鲜

营业时间：下午4：30
　　　　～凌晨2：30
电话：02-25866090
特色：眼睛看得到的几乎通通100元，最令人讶异的是，菜单上竟然还有100元的燕窝！(//www.dajiyuan.com)