【大澳门威尼斯人赌场官网10月31日讯】自由时报记者杨雅民╱特稿

走进台北市保安街的30年老茶行久顺茶行，满是准备贩售的各地名茶，但却有一款茶叶有钱也不卖，那正是第3代老板彭宝法私家收藏的70年台湾老茶－大叶鸟龙茶。

彭宝法指出，这款私家收藏的70年老茶可是得来不易，是他套交情，透过朋友居间穿线向新竹北埔茶农的后代陈焕楼先生买来的，只拿到10几台斤，有钱不一定买得到。

踩成条状

咦！现在鸟龙茶茶干不都是球型的吗？这70年的大叶乌龙茶茶干怎么又长、又黑？彭宝法说，是因为早期的茶菁在杀菁后，需借重两条腿用力踩、蹂、踏，让茶汁附在表面上，踩踩踩，茶菁都成了条状。

此外，茶叶要耐久藏，通常得采用重发酵手法，茶干颜色都会变成深褐色，茶放久了，颜色还会越放越暗，和新鲜茶干的翠绿色和墨绿色明显有别，再捏一撮老茶茶干闻一闻，味道显得平稳。

拜访老茶的重头戏该是泡一壶70年的老茶尝一尝，就在滚烫的沸水冲下的那一刻，茶汤慢慢转变为琥珀红色，颜色几可媲美威士忌的酒色、茶味也毫无刺激性。

尝一口，口感不似鲜采茶叶的鲜爽、花香，而是一种夹着陈味的醇厚、温润的感觉，彭宝法说，这只藏不卖的70年老茶，身价不亚于知名的宋聘号普洱茶，近400克1片约20万元。

治病偏方

只是令人好奇的是，早年鲜采的茶叶焙制好茶农为何不趁“鲜”卖掉或喝光，还留存下来？彭宝法说，早期医药不发达，客家人藏茶是因为老茶不伤胃，小孩感冒、干咳或肠胃不舒服，治疗的偏方就是将老茶熬煮后再加颗鸡蛋吃下，往往可以药到病除。

此外，在经济不发达的年代，有些茶农则索性将亲手焙制的老茶当做传家之宝或者女儿出嫁时的嫁妆，一代传一代。

彭宝法另外私藏的2台斤50年青心鸟龙老茶，正是南投县鹿谷乡一户茶农，50年前女儿出嫁时送给女儿的嫁妆，当年的那一瓮陪嫁茶，现在已传到第3代了。

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