【大澳门威尼斯人赌场官网10月27日讯】(玛丽-英格博士2005年10月4日文﹑大澳门威尼斯人赌场官网记者郑肯编译报导)一九六九年召开的白宫饮食与营养健康研讨会﹐涉及了各种有关建立饮食营养政策的提议﹐其中一些为食品工业界的律师与游说团所提出。此后在七十年代中，麦克高文(McGovern )委员参议院听证会由此展开。

麦克高文委员会召开听证会的初始目的是听取心脏病与饮食方面的证词﹐但重心后来转向所有“致命疾病”与其饮食营养方面的起因。尽管主要议题仍由国家心肺研究协会和美国心脏病协会提出，由美国健康基金会主要策划，但幕后从事游说的却主要是食用油产业与美国食品制造商。

麦克高文(McGovern )委员会听取了各种所谓“研究学者”的不正确证词，这些人多数对于动物油与肉类持有特别的偏见，如国家癌症研究机构(National Cancer Institute)的高瑞(Dr. Gio B. Gori)博士﹑哈佛大学公共卫生学校的黑斯泰德(Dr. David M. Hegsted)博士，他们提出报告说﹕“饮食摄取量与癌症形式有直接关系，并且建议，美国民众应该减少食物量，尤其是肉类与脂肪”。动物脂肪可能引发癌症这一概念开始是由美国健康基金会的温德尔博士(Dr. Ernst Wynder)介绍给大众的，而他的实验数据实际是来自加工植物油，只是不小心被错误地标记成动物油。结肠癌与牛肉的关系也是来自于对国家癌症协会日本/夏威夷人研究的错误解释。

另一方面﹐委员会成员却忽视了反驳“反动物油”的证词，尽管这些证词有着专业学者所提供的科学根据。而乳制品业与肉类业的团体又难以有效辩驳。于是﹐委员会得出一份报告，呼吁减少动物油、乳制油类及蛋类的食用量。然而﹐减少了饮食中的油脂量，必然就得增加其它成分来弥补﹐那就是碳水化合物。

尽管这些标竿﹑指南从一开始就缺乏研究根据与足够的证据为佐证，它们还是变成了国家的法律。一旦决定开始执行，政府部门职员和政府资助的学者就无法再提出与美国饮食标竿(U.S. Dietary Goals)相违背的研究结论。自那时起﹐所有的研究都必须导向制作符合美国饮食标竿的教育性资讯并提供支持性科学证据。如果研究人员希望再次获得研究资金，他们的研究结果必须符合这个饮食指南。

于是﹐参议院在食品业者的帮助﹑营养学界众多学者的合作下所制定出的这个低油脂、高碳水化合物的营养方案，深深的改变了美国人的饮食习惯。植物油﹑碳水化合物(多为纯化碳水化合物)代替了动物油的卡路里，造成民众的大规模肥胖。而现在﹐美国政府却又试图采用同样的方式来控制美国大众普遍的肥胖现象。

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