【大澳门威尼斯人赌场官网10月2日讯】自由时报记者曾慧雯╱专题报导

一般人印象中，在五星级观光饭店工作光鲜体面，又有机会与社会名流或国际商务人士接触，实在颇令人向往！不少就读观光或是餐旅科系的学生都以进入观光饭店工作为第一志愿，究竟要成为观光饭店的一份子需要具备什么样的条件？一起来看看。

饭店最重要的两大部门就是客房与餐饮，在客房部门方面，处理客人订房、退房事宜的就是柜台接待员，他们的工作地点就在饭店大厅，是面对房客的第一线人员，也等于是饭店的门面，因此非常注重仪表、临场反应和语言能力。

绝大多数五星级观光饭店对于员工装扮的要求都相当严格，男生不可留长发、不可蓄胡，身上也不能穿洞；女生一定要化妆，口红、眼影不可少，刘海不能超过眉毛，发夹只能使用黑色的，长发必须要梳成包头，绝对不能披头散发，也不能染发或是烫成太夸张的爆炸头；如果要涂指甲油，只能擦透明无色的，一只手限戴一只戒指，除手表外，佛珠、手链等饰品统统不能戴，也不可以戴垂吊式的耳环，就算要戴项链，也不能露出衣服外。

光是对外表的规定就这般洋洋洒洒，让人看了实在是目瞪口呆，不过，台北福华大饭店柜台部副理唐忠谦说，要在柜台部担任接待员，首先外表就必须端庄、干净，虽然不一定非得是帅哥美女，但至少要让人看得舒服顺眼、让客人感觉亲切，所以才会严格要求仪表。

在语言能力方面，国语、英语是最基本的，近年来日语、韩语也越来越热门，有部分接待员甚至具备法语、德语或意大利语的能力，这样才能尽量以客人的母语与其沟通，让人有宾至如归的感受。

由于处在第一线的压力很大，对饭店所有业务也必须有一定程度的了解，因此想要担任柜台接待员，EQ与临场反应非常重要，面对客人五花八门的要求与问题，柜台接待员都要有能力在第一时间内解决。

餐饮部门方面，各餐厅服务员都必须具备喜欢接触人群、喜欢与别人聊天、主动积极的个性，也必须时时带着笑容，亲和力一定要够。

台北福华大饭店餐饮部珍珠坊经理简宇政说，新鲜人想要在饭店餐厅服务，“兴趣”最重要，因为一开始难免被饭店的风光外表吸引，但其实任何服务业都很辛苦，如果对自己的工作没有热忱，会觉得自己每天做着卑微的工作，挫折感会很重。

新进的餐厅服务员一开始须先了解环境，从跑菜、送菜做起，等到熟悉菜单、了解基本的材料与作法后，饭店才会让服务员接触客人、帮客人点菜。

简宇政表示，餐厅服务员薪资不高、工作辛苦，因此新人留存率较低，不过，只要能撑过前3个月的试用期，通常都可以做很久。

站着工作 还须应付形形色色的客人

记者曾慧雯╱专题报导

韩剧“情定大饭店”里帅哥美女如云，让不少刚出校门的社会新鲜人对于在观光饭店工作充满美丽的憧憬，不过，在台北福华大饭店担任柜台接待员的谢依玲说，在饭店工作其实没有想像中的浪漫美好，像她1天就要在柜台站上7个半小时，很辛苦呢！谢依玲在新西兰读的是企管，回到台湾后，因为个人兴趣而进入观光饭店工作，从柜台部接待人员开始做起。

她说，起初真的太不习惯，她还记得第1天工作就要站上7个半小时，完全没办法坐下来休息，回到家时，简直累到快哭出来！不过幸好渐渐适应以后，长时间站着工作已经难不倒她。

身为第一线的柜台人员，每天必须接触形形色色的客人，谢依玲说，碰到客人搭讪、要电话是家常便饭，不过基于服务业“客人至上”的原则，就算心里很想立刻拒绝，脸上还是要保持甜美的微笑。

至于餐厅服务员会碰到的“奥客”也不少，有些客人明明是到中式餐厅吃饭，却偏偏要点西式牛排或莎莎酱，甚至还有小孩子吵着要吃披萨！面对这些棘手状况，餐厅服务员首先要很有耐心地向客人解释，该餐厅无法提供这类食物，不过若客人坚持，餐厅还是会想办法取得，例如中餐厅可能就必须向西餐厅“调货”，或是代为跑腿订披萨，交通费等再由客人负担等。

总之，只要客人提得出要求，餐厅服务员就有办法帮你达成，完成“不可能的任务”！无论是柜台接待员还是餐厅服务员，如果没有具备十八般武艺，真的很难应付来来往往的诸多客人。

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