【大澳门威尼斯人赌场官网9月3日讯】记得当时年纪小，每逢人家说我嘴大不好看，老祖母就开怀大笑地说，男孩子嘴大好哇，嘴大吃四方！可不？这都应验啦：从中国吃到香港，从香港吃到日本，从日本又一路吃到加拿大。年方半百，瓜菜代大锅饭吃过，国际宴大酒席也吃过。从生鱼片到熟卤肉，从炒的炖的到烤的炸的，还有什么“呕四喜”饭团加“吞不拉”油炸，“皮杂”馅饼加“巴比抠”烧烤。嘿，民以食为天，一直食得我晕头转向。每每想到文明的人类竟然把一个食字搞得这么复杂，早年想研究一点食文化，却又茫然不知从何下手。

从前听老人们说，“食在广州”。这话儿的确不假，广州是中国南大门户，“改革开放”始自清末，通商也通了食文化，加上广州这个地方人杰地灵，自然成了美食家的天堂。笑拳当年在广交会四进四出，对吃在广州，留下了美好的回忆。不过，由于香港在英治下繁华得更厉害了一点，物质有了更大的丰富，加上极端自由化，天下诸国食品自由泛滥，”食在香港”也是一种普遍的说法。97香港回归，短短数年，一国两制就变成了一国一制，但我相信，食在香港50年不变没有问题。

我这个人经历了毛邓和女皇不同的朝代，从东方到西方，也可谓见多食广，此生虽然没当上美食家，但因为经过三年灾难时期，曾恶尝过饿肚子的滋味，所以对食事也就十分关注，如今又到了自然食源更加丰富，自由益发泛滥的加拿大，所以更喜欢对天底下的食事横竖作一番比较。

你瞧我一手家乡的徽菜，加上香港诸厨百家影响，外加日本和风熏淘，再加上加拿大西式厨艺的直观培训，尤其是那风靡全球的“铁人厨师”多年竞赛示范教导，长期下来，现在笑拳厨艺真是恰似那“小秃子过江—-一浪一个花头”。真可谓是食在天下，其乐无穷！

我的家乡菜属于徽菜一类，特点以山珍为主，比如说从木耳冬菇竹笋山蕨，直至野菜葛根灵芝山药。不过打我记事以后，全国搞共产主义，很快就搞到物质奇缺的地步，不要说美食，更不要说山珍海味，当时能吃上饭，就算有个人样了。老邓的宏伟目标，是在20世纪末，让中国人达到温饱的小康水平。所以现在的中国还是为争取生存权而奋斗。可见，要平起平坐地和西方谈人权，还为时尚早。其实按照那班屠夫的标准，吃饱饭就是人权的话，现在的北美，不仅向“食物银行”乞讨者大有人在，“路有冻死骨”的事件也时有所闻，如此看来，目前西方的人权也有问题。其实，西方问题一直是有的，正如丘吉尔所说：我们的制度并非至臻完美，不过，相对而言，我们的制度的确是最好的。

话说回头，八十年代初中叶，当我尚在大陆公干，曾经数度出国赴港，大小的中西宴席吃过过，香港华润的机关大饭堂也曾经领教过。那年于香港中文大学进修，沙田中大的校园食堂也曾饱尝过，就着可乐啃干面包或者吃泡面的生活也体验过，男人街女人街道旁的大排挡更是常常领教，小品不断．所以，自认为对“食在香港”有了一定的发言权。

之后我又到了日本，自费留学打工过日子。就地生活多年，不仅揭开了“和食”之迷，更重要的是对日本人的实际生活，有了感性的了解。说到底，和食中最有名的莫过于“刺身”，即生肉生菜类，其中又以生（金枪）鱼片最有名。开始说什么也不敢尝，几次挟到嘴边嗅嗅又放弃。后来有一次出差，团体定了“定食”，加上那天饿极了，肌肠碌碌之下，终于被逼上梁山，成了“蛮荒”一员。奇怪的是，打那以后，竟一下子恋上了“刺身”，不仅生鱼片，从生虾肉到生牛肉，不论什么，就着生啤酒或日本清酒吃起来，的确是别有一番滋味留在口头，也在心头。有些生肉，在日本并不便宜，听说有些名贵的肉牛竟然是喝啤酒养大的。不过每当劳累之余，花掉数小时工资，能美美地生吃大嚼一番，总感到颇为遐意。

九十年代到了加拿大，至今，我依然怀念那啴生肉喝生酒的日子。不过现在，我倒是很少吃生肉了。在多伦多也并不是没有日本餐馆，只是此一时彼一时的事情。此地与彼地，绝不可同日而语。离开了那样的环境，再要叫我那样地吃生肉，好像已经兴味索然。好在加拿大的食品比起日本来，更价廉更丰富。此地上好的大米只有日本的四分之一价钱，牛肉更是比日本便宜很多。同样是打工阶层，同样拿一两成的工资来吃喝，在这里就要吃得更好，也喝得更痛快。关于喝，我虽非太白，但也是杜康刘伶性情中人，以后为伟大的酒文化，笑拳会专题写一篇的，题目已一蹴而就，就叫做《喝遍天下也是北国好》！

有人说，加拿大是过日子的天堂，这话一点不假，除了住的环境阔绰，自然资源丰富。最重要的是，对于我这个嘴大的人来说，对吃再没有后顾之忧。现在看来，走遍天下，若论起生活素质，恐怕加拿大还是数一数二。所以至今，一想起那个把碗盘都舔得精光的年代，我就不寒而栗。光凭这一点，把加拿大作为我终老的新乡，就是明智之举。因为在这里，不仅能吃，而且能够自由地言论，能够自由地结社，能够自由地选举。而对于中国的生存权，对于那些杀人不眨眼的假货，毒货，我真的是不寒而栗的！真的！

公元1994年初稿于加拿大
公元2004年修改于加拿大
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