【大澳门威尼斯人赌场官网9月28日讯】自由时报记者陈雅雯／日本报导‧摄影

◆铁板名物：广岛烧

“广岛烧”是原爆后广岛物资匮乏下的产物，民众把剩菜在煎锅上搅和成一盘杂菜煎，模样就像铁板千层派。作法也很简单，先煎面皮再淋上蛋汁、柴鱼、昆布、甜面酱、高丽菜、鸡肉、猪肉、花枝、虾子、面条、青葱等，豪华版的加干贝、生蚝，喜欢新口味可加起司、米麻糬、纳豆等。

广岛烧要去哪吃？市中心的广岛风味喜好烧村，聚集三十多家广岛烧专卖店，其中不乏四十年老店，想吃道地好口味，往这里找就对！

◆秋季味蕾：红叶馒头

广岛附近的宫岛的红叶馒头，非常有名，传说百年前在严岛神社后山有座遍植枫树的山谷，山上的抹茶店于是参考红叶模型，制做传统手烧的茶点馒头，口感独特，名气于是传开。

另一个说法则是日本政治家伊藤博文有次来宫岛赏枫，看到店家小女孩捧着刚烤好的馒头，纤纤小手就像红叶一样可爱，因而得名。红叶馒头的内馅有红豆、抹茶、起司等，宫岛商店街有数家专卖店，热呼呼的红叶馒头配上抹茶，充满温暖的幸福滋味。

◆面食绝品：赞岐乌龙面

四国的金刀比罗宫山下的赞岐乌龙面，闻名全日本，面条香Ｑ带嚼劲，令人回味无穷，堪称乌龙面中绝品。

这么优的乌龙面怎么做的？秘诀就是“一步一脚印”踩出来的！

用脚踩过的乌龙面谁敢吃？答案当然是自己踩、自己吃。

在赞岐中野乌龙面学校里，从揉面粉踩面糊到切面条，全都自己DIY，最后享用亲手制成的乌龙面后，还会颁发结业证书。

◆江户滋味：八云庵荞麦面

位于岛根县松江市掘川古城素有水都之称，搭着一叶扁舟绕护城河游古城，可欣赏河两岸的古建筑景致，其中最精彩的一段景色，就在日本文学家小云八泉纪念馆和八云庵百年日式庭园一带的古建筑。

这里不但保留了江户时代建筑的原味，连美食的口味都能尝到深奥的历史滋味。八云庵日式庭园里的餐厅，有最道地的荞麦面，严选的生酱油配上荞麦面的香气，味道令人难忘。(//www.dajiyuan.com)