【大澳门威尼斯人赌场官网9月26日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者欧阳宇编译报道) 市场上数百种“低碳”(Low Carb)食品使希望减肥的顾客更加困惑。许多人以为只要吃“低碳”食品就能自动减肥﹐但是他们不知道食品数量分配和平衡﹐从而有些人在减肥中却反而增加了体重。

营养学专家凯伦-柯林斯(Karen Collins, MS, RD, CDN)说﹐一项广泛接受的研究成果显示﹐胰岛素在其中扮演了重要角色。胰岛素是一种控制血糖进入细胞被燃烧提供能量的激素﹐同时胰岛素也可以调节身体能量的储存过程。研究显示“低碳”食品可以降低胰岛素水平。

虽然“低碳”食品可以降低胰岛素﹐但是真正决定体重增减的还是摄入的总热量。如果你吃进的热量被用掉的多﹐无论是淀粉类﹑脂肪类还是蛋白质﹐人体没有任何选择﹐只能把它们转换成脂肪储存起来。所以减肥的理论非常简单﹐如果你吃进的热量比你用掉的多﹐你要么增加运动量﹑要么少吃﹐或者两者同时进行。

对于胃口很大﹐喜欢吃大量面包﹑面条﹑面包圈(BAGEL)等碳水化合物的人﹐减少“碳”的摄入等于减少总热量﹐所以体重降下来也很正常﹐那里面没有什么“新陈代谢”的秘密。

如果你想通过“低碳”食品来减肥﹐当你在货架上看食品标签时﹐不要被“碳”(carb)的含量迷住﹐你要仔细看看食品的总热量是多少大卡。一小块所谓的“低碳”奶酪蛋糕可能只有2克碳水化合物﹐但是它的总热量可能有240大卡。

目前没有什么规定来定义“低碳”食品﹐每个食品厂商都有自己的说法﹐而且有些商家还编出“净碳量”(net carb)或“有效碳含量”(effective carb)来推广新产品。这些新产品中往往用山梨糖﹑木糖醇等来代替蔗糖﹐因为这些替代品在肠道吸收慢﹐进入血液比较慢﹐所以血糖上升比较缓慢。另一些厂商把食品纤维的数量不计算在“碳”含量内。但是无论厂商如何计算﹐无论这些替代品吸收多么缓慢﹐它们最终还是被吸收了﹐成了你食物中热量的一部分。而且这些替代糖还会产生很多排气及引起腹泄。

对专家而言﹐吃80大卡热量的爆米花﹑葡萄﹑苹果或者胡萝卜﹐比吃240大卡的“低碳”减肥食品好﹐因为前者提供了丰富的维生素﹐而且总热量低。

总之﹐如果你想减肥﹐你需要降低总摄入热量而不是减少“碳”。长远来看﹐改变生活方式多做运动﹐或改变饮食习惯吃到不饿就停止﹐才是根本的减肥方法。

[凯伦-柯林斯(Karen Collins, MS, RD, CDN)是美国癌症研究机构的研究员﹐撰写的营养专栏被全国700多份报纸引用。她获得PURDUE大学本科和CORNELL大学的营养学硕士学位﹐现已在美国癌症研究机构工作了15年以上。]
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