【大澳门威尼斯人赌场官网9月21日报导】（中央社记者陈清芳台北2日电）中秋节变成全民 烤肉的节日，由于食物烧烤不当有致癌之虞，烤肉酱则 含高钠有碍健康：不过，善用锡箔纸、稀释烤肉酱、多 蔬少肉、低卡无糖饮料，中秋烤肉仍可兼顾健康。

台北医学大学附设医院营养师李青蓉表示，烤肉架 应与碳火保持十五公分左右距离，食材宜轻薄短小，低温慢烤，以避免火候过大烧焦食物，产生致癌物质。

还可以在烤肉架上铺上锡箔纸并刺洞透气，涂上薄 油，以免肉类等食材沾黏，或着将丝瓜、蛤蛎、金纸、 玉米笋等食材用锡箔纸包起来烤，防止美味流失。

李青蓉并建议，烤好的食物，可洒上些许柠檬汁或 搭配食用富含维他命C的蔬果，缓解致癌物的产生，此 外，维他命C也可使香肠中的亚硝盐不会变成有害的亚 硝氨，也有防癌的效果。

卫生署建议国人钠的每日摄取量为二千四百毫克， 约等于六公克的食盐，一餐烤肉，极可能使用超过一瓶 的烤肉酱，如再加上香肠、培根、海鲜等烤肉食材中本 身所含的钠量，以及事先已腌渍过的食材，钠含量过量 的问题确实不可轻忽。

李青蓉建议，烤肉酱可以加水稀释，以普通酱油加 水以一比一的比例稀释，并用代糖代替砂糖，再加上蒜 末，就是简单的烤肉酱，另外以香草料来腌肉也是不错的选择，例如以少许迷迭香等香草，加上稀释酱油、水与代糖就是简单又美味的腌肉酱。