【大澳门威尼斯人赌场官网9月20日讯】(自由时报 文╱徐佳郁_

　陈女士得知罹患糖尿病已十年，血糖一直控制良好，也努力的从饮食、运动、药物三方面来控制血糖。但每到过年过节，饮食控制总会显得特别辛苦，自从得知血糖高后就再也不敢吃年糕、粽子、月饼等应景食品，让他非常沮丧，眼看中秋节快要到了，难道糖尿病友真的与月饼绝缘了吗？

　其实血糖的控制首重“量”的摄取，糖尿病患如果摄取份量拿捏得宜，饮食是可以多变化的，所以不管是月饼、年糕、粽子都可以用代换或是搭配法来纳入饮食计划中，在享受美食的同时又不影响血糖。

　各式月饼所含的总糖量来自于淀粉及精致的糖，一般人认为只有吃起来甜甜的糖才会影响血糖，其实制作月饼用的面粉、豆沙、芋泥与米饭同属淀粉类，也是会影响血糖的。一个蛋黄酥或凤梨酥的总糖量相当于半碗饭，一个小的枣泥月饼等于七分满的饭，若是大的广式月饼等于一点五到二碗饭的糖量，因此，在饭后打算品尝月饼，可先从饭量扣除，例如：饭后预计吃一个蛋黄酥，当餐饭量必须减少半碗，若是当点心摄取，则建议以一份主食的量浅尝即可，例如：凤梨酥半个或小枣泥月饼三分之一个。

　月饼除了淀粉和糖外，其中也含有许多看不见的油脂，饼皮会松软香酥，馅料会滑润顺口，这都是因为含有大量油脂的缘故，所以在吃月饼的同时也吃下不少的油脂，不只会造成血糖升高，血脂肪也会异常，中秋节用餐时以平常心，少大鱼大肉、少煎炸，多用煮、烫、卤、烤的方式来减少烹调用油，稍微弥补因月饼而吃下过多的油脂，另外，月饼中使用的咸蛋黄因胆固醇和钠的含量高，比较不适合食用，易造成心血管的负担。

　目前市面上有专为糖尿病患设计的无糖月饼，制作时用代糖取代一般的糖，降低月饼的总糖量，相对于一般的小枣泥月饼等于七分满的饭，一个无糖月饼约等于半碗的饭，总糖量少了一些，病友可多加利用，但提醒您，这并不代表无糖月饼就可无限制的吃。

　糖尿病友在饮食上并不像大家想像的这么多限制，多了解吃的东西，学习份量的观念，饮食还是可以多变化的，谁誓尿病友完全不能吃月饼呢！

（本文作者为东元综合医院营养师 )

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