萝卜烧肉

材料：

五花肉……500g

酱油、酒……各一匙

姜、葱……少许

白萝卜……500g

油、冰糖……各2大匙

水……3大匙

高汤……1又1/2杯

酒……2大匙

酱油……4大匙

做法：

肉切块，加葱、姜、酒、酱油(一匙)，腌20分钟，放入炸油中炸熟，呈金黄色，白萝卜切块备用。油加热把冰糖炒至融化，加水、肉、白萝卜、葱姜、酒、酱油(4大匙)煮沸后，以小火煮50分钟。

▲ 咕咾肉

材料：

(1) 肉

(2) 蛋……1/2个

五香粉……少许

面粉……2大匙

太白粉……2大匙

(3) 笋……100g

红萝卜……50g

青椒……1个

洋葱……1/2个

凤梨……3片

(4) 高汤……1/2杯

糖……5大匙

酱油……4大匙

醋、蕃茄酱……各3大匙

酒、蚝油……各1大匙

香油……少许

炸油……适量

水溶太白粉……适量

做法：

(A) 肉切块，加酒与香油各1大匙，放3～4小时，可使肉更软。加蛋、酱油各1大匙，糖、胡椒各少许，五香粉、面粉、太白粉混合。

(B) 各种蔬菜切成适当大小，笋要川烫，红萝卜略烫热，备用。

(C) 把(2)料以170度中油温炸熟，捞起后，提高油温再炸一次。

(D) 将(4)料入锅煮沸，加水溶太白粉勾芡，倒入(B)料蔬菜与炸肉，拌炒盛盘时，可用凤梨切片装饰四周。(//www.dajiyuan.com)