餐桌上的猎游 非洲辛巴威美味寻奇

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【大澳门威尼斯人赌场官网5月26日讯】自由时报记者张肇麟/辛巴威报导.摄影
 在非洲南部的内基国辛巴威,想补充动物性蛋白质,除了牛羊猪鸡外,还多了一些其他飞禽走兽唷!飞禽,是鸵鸟;走兽,有疣猪跟非洲大羚羊,再加上水里游的……鳄鱼!到非洲野游,不妨放胆来尝尝“野味”,有得看又有得吃,对动物的认识应该更“完整”吧!

 名列世界瞬间落水量最大的维多利亚瀑布(Victoria Falls)坐落在南部非洲内陆里的辛巴威(Zimbabwe)与尚比亚(Zambia)国界上。辛巴威人自豪地说,瀑布有八○%在自己国内,尚比亚的只有二○%。坐拥较多景观的辛巴威,连瀑布旁的小镇也以此命名,发展观光事业更加名正言顺。

 想见识非洲烧烤,维多利亚瀑布镇里的The Boma餐厅,可是一应俱全!在非洲传统鼓乐声中走进餐厅,用餐座位设在用木头搭设的大草棚下。有沙拉面包、水果甜点的西式自助餐并不陌生,但走到肉食区可就大有看头了!

草原动物好吃度评比

 辛巴威当地没有饲养家畜的习惯,因为草原上数目庞大、到处游走的动物,就是他们主要的蛋白质来源。大部分的台湾人习惯在动物园里看到羚羊、斑马,要像非洲人一样把它们吃进肚子,心态上可能要先作点调整。这里会把鸵鸟肉跟洋葱、红椒串在一起烤,旁边有非洲大羚羊(Kudu)与洋葱在锅中炖煮,还供应疣猪排跟水牛排。

 只见身穿白衣头戴白帽的黑人厨师,熟练地在铁炉上翻烤食材,经过香料处理以及酱料腌制的各种肉类一放上,炭火与油烟冒起,香气四溢,令人食指大动。

 煮熟的非洲大羚羊肉,有种比牛肉还像牛肉的味道。它们在分类上属于牛科,一吃就知道。至于疣猪排,质感与味道都跟猪排差距不大,是想尝鲜的游客最保险的选择。开胃拼盘中两种冷肉:白的是熏鳄鱼尾、红的则是鸵鸟沙西米。

非洲料理英式吃法

 辛巴威曾经被英国殖民,从饮食仍可感受到英国文化的影响。食材虽是道地非洲产,用餐过程却遵循英国规矩与细节。

 餐厅服务生会先端来水盆与水壶,让客人清洗双手,再端上带有野营风情的小钢杯,盛有表达欢迎之意的低酒精饮品。

 紧接着上来的是一份开胃冷盘“Ivula Mphimbo”,菜色有小鱼干拌高丽菜沙拉,搭配水煮玉米与花生。其中最令人好奇的,就是两种冷肉:白的是熏鳄鱼尾,红的则是鸵鸟沙西米。

 尼罗河鳄一旦变成为盘中飧,立刻让人忘了它叱咤水陆的凶猛模样,口感介于鱼肉与鸡肉之间,而且没有特殊气味。鳄鱼尾则因为油脂比例较高,加上经常运动,肉质柔软细致。(//www.dajiyuan.com)

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