【大澳门威尼斯人赌场官网3月14日讯】﹝大澳门威尼斯人赌场官网记者许惠安报导﹞昨天上午，宜兰县举办“宜兰生活家工商大展”，展示了一个重达1千2百台斤，等于9千6百个小麻糬所组成的超大麻糬。这个超大麻糬，共动员12名糕饼师傅，一共使用800台斤的糯米做外皮，4百台斤的红豆做内馅，花了一天时间准备材料，再花3个小时制作这个大麻糬。食品店负责人表示，这次是热身，下次他要准备齐全，向金氏纪录挑战。

“麻糬”在台湾各地小吃中，都有其一段演译的典故。

麻糬，阿美族人称之为“杜仑”，相传是夫妻之间情与义的呈现。在阿美族的庆典中有一个仅次于丰年祭的年度盛典，叫做捕鱼祭。阿美族人在议定日期之后〈大概在每年的五、六月份〉，由男族人（相传女族人不能参加捕鱼，否则会抓不到鱼）戴着渔网、竹筏、酒和由小米做成的点心（也就是杜伦—麻糬），到特定的地点之后，由巫师主持祈祷仪式，然后一起下水捕鱼。这段捕鱼期间，夫妻不能同房睡觉，因此又把它叫做“禁房节”。不过现在到了捕鱼季时，夫妻禁房的规定已经没有了。

早期杜仑的制作相当简单，首先将糯米蒸熟，然后放进“塔里”木臼中，用木杵捶打，把糯米捶均匀，同时增加其黏性，使“杜仑”呈现香Q状，这样就可以做出好吃的“杜仑”。

过去，吃“杜仑”是不加任何佐料的，纯粹吃其香又Q的味道；如果想吃咸的口味，多半会配上腌的咸鱼、兽肉等。现在台湾东海岸的族人每每在招待外来宾客时，通常会将“杜仑”配上花生粉等，吃法和汉人麻糬一样。到了台湾光复前，有位“阿发师”则加以改进，而各地业者又精心开发各式的口味馅料，使它口感更加独特更加丰富。

麻糬也是敬老尊贤的贡品，台湾南部的习俗以麻糬拜玉皇大帝，为他庆生祈福，每当农历年初8天公生前夕，位于台南忠义路天坛附近的糕饼店，就会摆出麻糬摊做生意，因应拜拜的人潮，有些麻糬摊更得卖到天亮，买麻糬还得排队。据摊位老板说，新研制出来的草莓麻糬以红豆做内馅，包上新鲜的草莓，外面再裹上Ｑ嫩的麻糬，吃起来酸酸甜甜的，有恋爱的感觉，最受女性消费者的喜爱。

麻糬在客家人饮食文化中，也有其“相当”地位。据说早期客家人较困苦，如果有客人来时又没钱招待怎么办？于是就将剩饭捣匀加入花生粉、糖粉变成麻糬。目前一般的台式麻糬口感上较软，比不上客家麻糬的Q和香。

另在新竹县内湾村有一种特别的吃法，即用老姜汁熬红糖煮成的汤汁麻糬，因为其形状就好像早期农闲老牛在水塘中佯倘的模样，客家人故取其名称为“牛浣水”，吃时有麻糬的香Ｑ姜汁的甜辣，别有一番风味。@(//www.dajiyuan.com)