【大澳门威尼斯人赌场官网3月14日讯】（中央社记者刘得仓台北十三日电）受到包括牛肉、鸡肉和猪肉等肉类有不利消息传出的影响，饭店业者近来推出包括比目鱼、老鼠斑、鳖、进口龙虾、北纪贝、七星斑、斑节虾时令海鲜等，由于海鲜成本比肉品高，不过业者仍压低成本，让消费者可以尽情享用。

以台北西华饭店推出的什锦活海鲜料理，就不惜成本精选各国海鲜至宝，包括日本北纪贝、亚洲的珍珠龙虾、南非孔雀鲍及菲律宾的斑节虾，西沙群岛著名的七星斑及石斑鱼等，让什锦活海鲜菜单丰富多元，海鲜料理主重新鲜、原味、即时享用的原则，至于计价方式，鱼以尾计，虾则是以单只或笼计价。

料理方式依消费者需求，推出什锦活海鲜四吃法，将鲜美的海鲜，分别有清蒸、红烧、白灼、焗等四种不同烹调方式料理。

台北六福皇宫在日前推出顶级的蟳龙鱼套餐后，目前则是推出老鼠斑赏宴，一向有海鲜料理美味之最的石斑鱼中的极品｜老鼠斑，由于肉质鲜美，深受老饕的喜爱，本次主厨选用珍贵的老鼠斑，推出以广式烹调方法，包括葱油蒸老鼠斑、雪菜上汤浸老鼠斑、春蒜烧老鼠斑、吉列老鼠斑、姜丝老鼠斑汤等不同作法。

台北长荣桂冠酒店推出受到许多人喜爱的鳖料理，由主厨精选新鲜活鳖，加上猪大骨高汤烹调出霸王别姬(清炖甲鱼汤)以大骨取代原本的老母鸡熬汤，以及蒜香杏桃腿(酥炸田鸡腿)。

台北喜来登饭店推出自比目鱼套餐，食材是自日本空运来台的深海野生比目鱼，以生鱼片、寿司、炸鱼骨、鱼清汤等，组成一套比目鱼套餐，保证新鲜有味，物超所值，因为一般野生比目鱼，一尾动辄上万元，且数量少不易取得。

至于台北君悦饭店则推出龙虾套餐，由主厨烹调各式美味龙虾料理，搭配春季食材，享用新鲜甘甜的美味。(//www.dajiyuan.com)