元宵汤圆 传统与新式口味煮法各具风味
【大澳门威尼斯人赌场官网2月5日报导】(中央社记者杨淑闵台北五日电)汤圆或元宵是元宵节的美食,传统口味的花生、芝麻等依然受到民众喜爱,新式口味则融合健康概念,加入紫米、山药等;烹调方式可煮、炸、蒸各具风味,但是专家提醒,原则上每天以四颗做为上限,以免热量吸收过多。
新东阳与生计两家老品牌,都在太平洋崇光百货设柜,京兆尹、生计与新埔则在大叶高岛屋内,厂商针对元宵节推出传统与新式口味的元宵与汤圆,还有师傅现场做元宵的活动。
传统口味有芝麻、花生、红豆等,新式口味则在外皮加入抹茶、紫米、玫瑰花瓣、桂花等,内馅有山药与枣泥等口味,强调健康;咸口味有上海手工汤圆与新埔客家口味汤圆。
太平洋崇光百货超市课股长姚碧芬指出,今年与去年同期的营业额相当,在新台币二十三万元左右。大叶高岛屋统计去年二家门市营业额为三十五万元,今年三家,销售出七十万元佳绩。
谈到烹煮方式,姚碧芬建议水煮、油炸或蒸等方式,蒸熟后可沾花生粉或红豆粉食用,别有风味。大叶高岛屋食品餐饮部组长赖素贞则说,水煮方面可用清汤或甜汤,若用甜汤可加红豆汤或花生汤;另一方面若加酒酿,煮好可滴入桂花酱佐味;或油炸后可沾花生粉吃。
咸汤圆方面,赖素贞表示,不论是台式或客式都会加入虾米、油葱,以及茼蒿煮食。为了吃得安全与健康,专家建议老人与小孩要小口分食,以利吞咽;避免热量吸收过多,每人每天食用量以四颗为原则。
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