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材料:
面粉3杯 开水1杯 冷水1/3杯 猪油6汤匙 葱屑3汤匙 盐1汤匙 油1杯
做法:
将面粉盛在盆中冲下 开水,同时用筷子搅 动,一分钟后,再加 入冷水,用手拌匀揉 成一团,盖上一块湿 布,放置约三十分钟 。
将面粉分成八块,分 别用杆面棍杆成薄饼 ,刷上猪油并撒下葱 屑及少许盐,将饼卷 成筒状,再盘成螺旋 形,用手压扁再杆平 成需要的大小(约1 公分厚度)。
锅中烧热2汤匙油,放下饼后,用小 煎约 一分钟,翻转一面再 煎,至另一面亦呈金 黄色便可。
技巧:在煎时要 多抖颠锅子,以使饼 之层次松开。
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