华人一般所熟知的四物汤是由当归、川草、芍药、生地四味药组成，是中医补血、养血的经典方药。但是今天我们要说的不是中华医典古籍中的四物汤，而是由孙中山先生开出的实用汤方。

孙中山先生不但是革命家，同时也是一名医学家，曾先后在广州、香港学医，1892年以第一名的优异成绩毕业于香港西医书院。受聘镜湖医院任外科医师，由于医术高明，甚得群众信赖。他不仅擅长西医，且对中医学及饮食营养等方面都有深入的研究。而此方“四物汤”，就是他对饮食营养研究的成果。

它是由金针、黑木耳、豆腐、豆芽四种常见的蔬菜组合而成。

金针，通称黄花菜，原名为萱草，古名为忘忧草。其花性味甘、凉、无毒。含有丰富的维生素A、纤维素和铁。据记载它有利水、凉血等功效，能健胃、补脾、通便。可以主治水肿、砂淋、衄血、便血等症状。

木耳，又名黑菜、桑耳。常生于桑、槐、柳、榆、木者等朽树上，古时称为”五木耳“。木耳富含蛋白质，多种维生素、钙、磷、铁等物质，此外更是一种天然的滋补剂。豆腐与豆芽是中国豆类食品的四大发明之中，豆酱、豆芽、豆腐、豆浆之中的二项，具有价廉物美、营养丰富的特点。豆腐性味甘凉，可清热、润燥、生津、益气和中。完全保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，尤以钙和镁含量最丰。

黄豆生成的豆芽后，除了蛋白质、脂肪等成分未变之外，维生素B2增加2至4倍，胡萝卜素增加3倍，维生素B12增加约10倍，尤其以维生素C 从无到有每100克中含量高达8至10克，足与绿色蔬菜相媲美。而豆芽中所含丰富的纤维素，对常出现便秘所苦的人，能起到良好的通便作用。这个兼具方便、便宜、实用、营养、集多重优点于一身的“四物汤”，你不妨做看看！ @(//www.dajiyuan.com)