【大澳门威尼斯人赌场官网2月13日讯】（自由时报记者潘玫均／台北报导）
意大利式咖啡
　在欧洲十分普及的意大利式咖啡壶，也称“摩卡壶”，是所有咖啡器具中最简便的工具，利用咖啡壶高温高压的原理，并不需要特别的冲泡技巧，也可做为冲泡花式咖啡的基本，最适合一个人或外出享受。

工具：意大利式咖啡壶1500~3500元、瓦斯炉及炉架2000元、打泡器450元

步骤：
1.将一杯咖啡的水量30cc倒入壶中（水量不可超过泄压阀）。
2.将咖啡粉放入漏斗中，放在炉火上加热，待气泡变大或煮水声音变大就可关火。
3.另外准备120cc的鲜奶，加热至摄氏60度之后，再以打泡器打到表面绵密，或是打起来有紧实感即可。
4.将奶泡倒入咖啡中，自然呈现美丽的图案。想来点花样的话，可以压花器在奶泡表面装饰。

秘诀：义式咖啡口感较重，适合中深烘焙的综合咖啡豆。

滤泡式咖啡
　滤泡式咖啡基本技巧掌握度高，易学易懂，而且所需的器材费不高，工具也易于携带，只要多加练习，就能在朋友面前表演煮出一手好咖啡的技巧喽！

工具：专业细口壶500元、耐热壶（最好有刻度）85元、锥型磁滤杯300元、纯木浆滤纸40元、瓦斯炉及炉架1250元（阳春型）

步骤：
1.先将滤纸及壶润湿，去除滤纸木浆味。
2.取研磨1mm～1.5mm的咖啡粉放进滤杯中，一杯量为13克。
3.水温保持摄氏85~92度。第一回冲泡时预浸20秒，再以顺时针方向由内而外、由外而内均匀淬取。

秘诀：滤泡式咖啡的技巧在于手法的操控，是否能让所有的咖啡粉均匀淬取出才是重点，能冲泡出10杯浓度一样的咖啡，才能算是成功的一小步。

虹吸式咖啡
　被许多人视为畏途，以为没有三两三不敢尝试的虹吸式咖啡，在陈伟峰的手上变得简单且不费功夫。陈伟峰说，虹吸式咖啡冲泡法最能表现单品豆的层次变化，也能让咖啡豆香气的扩散性及滋味充分展现。

工具：专业两人份虹吸式咖啡壶1300～1500元、瓦斯喷灯及炉架1000～1500元

步骤：
1.取现磨咖啡一人份18～20克，均匀放入上壶中。
2.注入170cc热水于下壶，加热至摄氏93～94℃。
3.将炉火移至壶边继续加热，使水温降至摄氏90度。
4.将上壶置入，使下壶的水自然上升，将咖啡粉顺畅地推升30秒，再均匀轻柔地搅拌、 使咖啡粉与水融合。
5.关火，让咖啡自然利用压力下降，不需以湿抹布助降。

秘诀：新手最好先使用两人份的虹吸式咖啡壶，容易掌握技巧，也易于上手。咖啡绝佳的释放时间为30～40秒，所以需待水与咖啡接触30秒后才能搅拌。煮得好的咖啡在灯光下不混浊，能呈现透光的酒红色。
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