专家教你喝咖啡

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【大澳门威尼斯人赌场官网2月13日讯】(自由时报记者潘玫均/台北报导)和茶一样,越是高海拔的咖啡豆具备越优秀的品质,也因此,国内有不少行家追求庄园级的精选咖啡,为的就是一尝咖啡的真滋味。
 
喜欢喝咖啡的人,对于咖啡豆的选择也不能忽略,到底,挑选和保存咖啡豆时要注意哪些要点?专家陈伟峰认为,透过口眼鼻心手的判断,就能找到好品质的咖啡豆。
 
陈伟峰说,好的咖啡豆烘焙之后应是呈现天然褐色,太黑、过度出油,或是闻起来有焦味,可能都是烘焙得太过所致,而每一颗豆子呈现饱满、大小均匀,闻起来有天然的活性香气,才是优质咖啡与生俱来的本味。
 
另外,还可以直接试吃咖啡豆,品质好的豆子入口咀嚼会有新鲜香酥口感,不会有青涩或焦味、苦味,反而能在口中充满果酸的自然滋味。 
 
当然,咖啡豆要趁鲜品尝,尽可能少量购买以保持新鲜,若以每天喝咖啡的人而言,通常半磅的咖啡豆约是两周的分量,若要请店家磨成粉,也最好要求分装成五天分的小包装,才能保持鲜度不走味。
 
至于咖啡豆的保存,只要每次取出之后,将包装内的空气挤出,再以橡皮筋或胶带黏紧,装入密封罐中保存即可;一时喝不完的咖啡豆为保持鲜度才需要冷冻,但最好避免,食用时也要自然解冻后再冲泡,才能冲出咖啡原味。
(//www.dajiyuan.com)

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