【大澳门威尼斯人赌场官网12月8日讯】(台视新闻记者：王琪如报导) 冬季饮食要补身也要吃的美味。主要产在澎湖海域的海鲡，由于肉质肥美，又富含胶质，搭配酸白菜熬煮，或以各式料理呈现，吃起来鱼香味特别浓厚，因此近来获得很多饕客喜爱。

水里活蹦乱跳的鱼儿看来又大又肥，搬上餐桌同样有看头。

要红烧、要清蒸，用煎的、炸的、烤的或糖醋调味，甚至熬煮火锅，鲜美味道跑不掉，浓浓的鱼香就在嘴里慢慢消散。

顾客：我觉得很有嚼劲感觉，那个胶质很丰富，汤头很新鲜不会有油腻感。

这种主要产在澎湖海域及屏东箱网养殖的海鲡，厚厚的一层皮富含了胶质，鱼肉本身又有高蛋白，不尽肉质鲜美，营养成分也非常高。

烹调师蔡季芳：它厚厚的一层皮，这个皮层少了油脂，但是它却有很高量的胶原蛋白。

涮一涮，鲜美的鱼片从粉红色变成白色，而唇齿之间也在这一刻因为美味而活跃起来。

(//www.dajiyuan.com)