【小林食谱】 红烧豆腐

林峰庆

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红烧豆腐

材料:

豆腐……2盒
绿竹笋……30g
火腿……30g
香菇……2朵
甜豆……40g

调味料:
1.鲜鸡粉及糖……各1/4小匙
香油……1/2小匙
米酒……1小匙
酱油……1大匙
水……1杯

2.太白粉水……1大匙

做法:

a.绿竹笋以及香菇泡软,火腿等均切成片备用,甜豆去筋。

b.将豆腐切成两厚片,每片皆切成六等份,放入热锅煎成金黄,两面皆要。

c.锅内加入一大匙油,放入绿竹笋和香菇及甜豆炒香,加入豆腐及调味1料,以小火烧至汤汁略干,再加入调味b料,勾芡即可食用。

备注:
选择豆腐时,以嫩豆腐之口感比较好,传统豆腐在口感上略差一点,此道豆腐如果能以模型印出花形,在视觉上真的很美喔~~^^
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