菜名：西洋泡菜

材料：

西洋芹菜1/2支、红萝卜1/2条、小黄瓜1条、南瓜（小）1/4个

白花椰菜（小）1/2个、茄子1支

调味料：

白醋600C.C.、盐1小匙、冷开水200 C.C.、月桂叶3片、冰糖1/2杯、红辣椒3支

备注：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

做法：

1.将所有调味料放入锅中，煮开待凉。

2.全部的材料（西芹、红萝卜、小黄瓜、南瓜C.C.、白花椰菜、茄子）切成大小适中之块状，较硬的材料（红萝卜、南瓜）需先入滚水汆烫一下后捞起沥干待凉（不要漂水）。

3.再把所有材料与调味料拌匀，放入有盖子的玻璃缸内，盖好盖子，放进冰箱，次日即可食用。

主厨悄悄话：

此泡菜的色泽漂亮令人垂涎三尺，放在冰箱可保存一个月左右。忙碌的上班族和家庭主妇不妨一次多做一些，留到日后慢慢享用。

（本食谱由塘塘厨坊提供）

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