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冬季火锅料理人气旺 业者推陈出新

【大澳门威尼斯人赌场官网12月26日报导】(中央社记者陈钧凯台北二十六日电)台湾接连的几波低温,宣告又到了吃火锅的旺季,各式的火锅料理更是开始热卖,为吸引消费者目光,业者无不挖空心思推出新口味,除了传统的一般火锅、麻辣锅外,以台湾啤酒为锅底的啤酒锅及北海道的石狩锅都十分受欢迎。

北投的禅园餐厅最近推出了在市面上较少见、以台湾啤酒为锅底的“啤酒锅”,由于使用啤酒解去了一般火锅的油腻,口味清甜且充满麦香,也几乎没有什么酒味,推出不久,受到不少喜爱在冬天来碗热呼呼火锅的民众喜爱。

禅园餐厅老板、本身也是台湾国内知名美食家的梁幼祥表示,煮啤酒火锅的小秘诀,就是一定要用台湾啤酒,因为台啤是由天然的麦芽当原料,再以处理过的软水酿造,自然散发出的淡淡香气,成了火锅汤头甜味的最佳来源,加上具备吸收杂质与油脂、不易破的纸锅,不仅去油腻,也让啤酒在久煮后,仍保有原本的鲜美。

台北西华饭店B-one自助餐厅则自即日起,推出“北海道石狩锅”,石狩锅就是鲑鱼锅,起源于寒冷的日本北海道,当地的渔夫们会将捕捉来的鲑鱼,在船上立即烹煮来食用,料理的方式十分简单豪放,主要是将鲑鱼切块,和豆腐、青葱、白菜、洋葱及茼莴等蔬菜,一起用味噌汤去熬煮,是十分具有北国风情的地方料理。

西华饭店餐饮部开发经理陈重光说,火锅料理虽然简单,最重要的还是食材的新鲜度,配合冬季推出的北海道石狩锅料理,就选用了上等的北海道鲑鱼、蜘蛛蟹、草虾及大蛤等,加上营养丰富的时蔬,浓郁的味噌汤底,能让消费者在今年冬天从头到脚暖呼呼。