【大澳门威尼斯人赌场官网11月21日讯】　自由时报记者冯亦宁／台北报导 摄影／记者潘少棠、李开明、陈奕全

　波本生地巧克力

何处寻：台湾台北福华饭店

多少钱：每组三片100元

　最棒的巧克力不但融于口，更细致到拿在手上都会瞬佣化！波本生地巧克力在师傅的巧手之下，以调温巧克力制成，而且以纯苦及苦甜两种巧克力混合而成，既有巧克力成熟的苦味，又带着些许俏皮的甜味。这款甜点真正做到入口即化，主厨许世国说，融化巧克力过程当中，必须等温度降至35℃时的最佳密度，才让可可脂融化并进行结晶，如此巧克力才会在27℃的温度融化。

　杏桃巧克力百汇

何处寻：台湾亚都丽致饭店

多少钱：120元

　杏桃巧克力百汇口感丰富，这是因为它是由杏仁海绵蛋糕铺底，再一层巧克力百汇、一层杏桃冻、一层巧克力百汇,，层层叠上。

　杏仁蛋糕调和香浓的巧克力苦味，吃起来格外清爽，加上酸甜可口的杏桃冻，细致的口感让人忍不住一口接一口。

　巧克力柿子香软糕

何处寻：台湾君悦饭店茶苑

多少钱：午茶450元＋10%服务费

　以灌模方式把馅料灌入Kugelhopf模型而得名的巧克力柿子香软糕，口感非常扎实。君悦饭店点心房副主厨李秋生说，这道甜点来自德国，传统吃法会在周围蘸上杏仁片，不过，加上柿子干、柠檬皮、杏仁粉之后，口味更出色，原本略带涩味的柿子乾和巧克力，超搭的。

　焦糖巧克力

何处寻：台湾力霸皇冠饭店

多少钱：90元（单片 )

　　　　850元（8吋 )

　焦糖巧克力虽然裹愿郁的巧克力，但令人印象深刻的却是香而不苦的焦糖味。焦糖苦不苦通常只是几秒之差，然而颜色却是越煮越漂亮，师傅要煮得焦而不苦，然后利用焦糖的高温冲蛋黄杀菌，才能甜而不腻、香而不苦。

　焦糖巧克力蛋糕充愿郁巧克力及甜蜜的焦糖，所以刻意在夹层加上杏仁蛋糕及核桃降低油腻感，建议搭配黑咖啡最好吃。

　薄荷巧克力

何处寻：台湾力霸皇冠饭店

多少钱：90元（单片 )

　　　　850元（8吋 )

　三层内馅的薄荷巧克力包含了薄荷慕斯、巧克力慕斯和巧克力蛋糕，为了口感，各层的比例不同。力霸皇冠西点房主厨李彦忠先把巧克力煮出香味，之后缓缓加入薄荷酒，当蛋糕送入口中，除了慕斯滑嫩的口感之外，还飘散着淡淡的薄荷清香。李彦忠溶巧克力的方法是先把牛奶煮热，靠着牛奶的热度把巧克力融化，可以吃到牛奶的浓郁，同时也吃到巧克力的甜蜜。

　橙味榛果香脆

何处寻：台湾远东饭店壹Cafe

多少钱：（周一至周五 )午餐880元＋10%服务费，下午茶540元＋10%服务费，晚餐960元＋10%服务费；（周六、日 )午餐960元＋10%服务费，下午茶580元＋10%服务费，晚餐980元＋10%服务费。

　可可巴瑞Cacao Barry首席甜点主厨Philippe Marand设计的精致巧克力甜点，橙味榛果香脆以爽脆口感取胜，杏仁内混入切丁的糖渍橘子，因此细致的甜味中还带有坚果香味。除了榛果巧克力之外，还能吃到小脆片带来的脆度，唇齿之间喀滋作响的声音，为巧克力带来另一种享受。

　巧克力香槟慕斯

何处寻：台湾亚都丽致饭店

多少钱：800元（6吋 )

　这款蛋糕由两种巧克力组成。外层用黑巧克力及兰姆酒做成，甜度较低，巧克力独特的香浓在口腔散开；内馅是把白巧克力加入煮到褐色的糖、奶油、吉利丁还有气泡酒里头，做成口味淡雅且滑顺不腻口的香槟慕斯。虽然用了两种酒，但吃起来酒味却不会很浓厚，是种香醇中带着淡雅的口感。

　伯爵巧克力慕斯

何处寻：台湾华国饭店

多少钱：480元（6吋 )

　这款为了耶诞节设计的蛋糕，因为口感与香气实在太迷人，因此提早被拱上台面，11月中开始试卖！

　巧克力当中带着伯爵茶清新香气，滑嫩复杂而多层次的口感为这款蛋糕大大加分。

　华国饭店点心房主厨郑杰友在巧克力蛋糕与伯爵巧克力慕斯当中加上100g中含15g伯爵茶的伯爵奶酪，入口后伯爵茶的清香均匀在口中散发，主角巧克力与配角伯爵茶在口中和谐共舞，加上三种鲜奶油带来的多层次口感，最重要的是糖分只占27%，多吃两片也不觉得腻。

　松露蜂蜜

　白巧克力慕斯

何处寻：台湾台北福华饭店

多少钱：350元（4吋 )，500元（6吋 )，800元（8吋 )

　用松露做蛋糕？以松露为名的巧克力甜点不少，不过，大多都是“形容词”，真正用到松露的微乎其微！福华饭店点心房主厨许世国发现松露蜂蜜这项食材之后，马上进行研发让松露巧克力成为“名词”，没想到，松露浓郁的香气拿来做甜点也不同凡响。

　为了让这道甜点更精致，刻意在蛋糕体加入杏仁糕，增加丰润度，另外，还用开心果酱、桑椹粒、全蛋打发，口感颇似蜂蜜蛋糕。顶端用白巧克力加上鲜奶油挤成的奶油花，里外各种不同滋味搭配在一起，才造就出松露甜点的特殊滋味。

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