意大利肉酱面

材料：

意大利面150克 红蕃茄4个

夹心绞肉300克（半斤）

巴西里切末1/2小匙

调味料：

盐１小匙　　　糖１小匙

酱油２小匙　　蕃茄酱２大匙

作法：

１.红蕃茄洗净后去蒂，在尖端表面以刀划十字，放入开水川烫，剥去外皮并切碎。

２.锅内加３大匙橄榄油，将绞肉炒散，再加入切碎之蕃茄末及蕃茄酱，拌炒片刻。

　加1/2碗水及盐、糖、酱油，煮开后，以小火熬煮至浓稠汁液状，即是蕃茄肉酱。

3.将意大利面条置入滚水，煮8分钟左右，去除水分，置于盘中，淋上蕃茄肉酱，撒上巴西里末即可食用。

※如果您喜欢三色丁，加在其中，也是不错的选择。台湾多年前有一速食连锁店，在意大利面中加了红、白萝卜之泡菜，笔者试吃后认为：蕃茄酱汁略酸的口感与泡菜非常融合，您不妨也试一试。

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