怎样做梅菜扣肉

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【大澳门威尼斯人赌场官网10月17日讯】梅菜扣肉是中国的一道地道的传统菜,梅菜扣肉做的好与不好在于梅菜,还有猪肉必须是带皮五花猪肉,有了这俩样主要的材料,再加上一点烹调技巧,就大功告成了。

准备的原料有,带皮五花猪肉l,000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l,000克。 做的时候先把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;这样肉容易上颜色,待后炸出的肉回成深红色。

再把锅上火,倒入清油,等到油烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出,扣在盘子里。
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