【大澳门威尼斯人赌场官网10月11日报导】(中央社记者吴素柔台北11日电)文建会16日、17日在台湾总统府广场举办“多元族群美食展”,今天率先邀请艺人夏祎表演“上菜秀”;文建会主委陈其南表示,这次把客家、闽南、外省、东南亚饮食集合在一起,希望大家享受美食之外,也能思考族群包容的意涵。
“多元族群与文化发展会议”16日至18日举行,周边活动“文化公民嘉年华”除“多元族群美食展”外,还包括“音缘剧会”、“文化起厝”、“台湾文化日之夜”、“生活剧场”、“多元族群影像展”等艺文展演活动。
陈其南今天在记者会表示,台湾美食融合各族群的多样性,希望国人在品尝美食的同时,也能感受族群文化上的多样性,互相学习和了解,也彼此喜欢,这也是举办美食展的重要意义。
担任活动嘉宾的夏祎,是个美食爱好者,来自上海的她,也出过上海菜食谱。她笑说,自己很爱吃,让她决定来台发展的原因,就是台湾美食。
出席的六位大厨邱平兴、张和锦、颜永裕、许南山、邱志义和罗山,则一一解说名菜典故。
曾担任前总统李登辉与陈水扁总统国宴大厨的邱平兴说,“红糟羊肉”最符合多元族群的意义,因为食材涵括福州的红糟、西藏的羊肉、台湾的米酒,彼此融合在一起,才能创造出美味。
张和锦表示,“客家小炒”配料一定要有鱿鱼、猪肉、豆干与芹菜,材料都很便宜,但缺一不可,这是以往客家朋友祭祀时,非常重要的食物;透过客家小炒这道菜,就能了解客家人俭朴的个性。颜永裕则带来阿美族丰年祭美食“哈哈与都仑”,主要由小米作成,是原住民朋友重要的主食。
介绍“左宗棠鸡”的邱志义说,在中国清代,辣味十足的左宗棠鸡可以增加士兵免疫力,如果要打胜仗,这道菜是不可或缺的佳肴。