(1)鱼一斤左右﹐洗净﹐在背上片几刀﹐抹上盐﹐把姜切成薄片﹐一片片的放在鱼身上，鱼头上也要放。
水烧开后把鱼蒸5分钟。

(2)同时在旁边把配料准备好﹕
小葱去掉葱白，只要青色的﹐用手把它撕开，一缕缕的。
把生抽﹐香醋﹐一点点糖调在一起。

(3)鱼起锅后，把姜夹掉，把盘底的汁倒掉，然后把葱铺在鱼身上。
酱汁倒在鱼身上﹐烧热油，淋在鱼身上即成。

特点﹕味道特鲜﹐常吃不腻﹐做法又快又简单。
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