【大澳门威尼斯人赌场官网1月13日讯】（中央社记者杨胜裕新竹市十三日电）每逢农历年前，新竹市的眷村妈妈们都会集合起来，研究年菜如何做得好吃，今天眷村妈妈们邀请饭店主厨献艺，推出年菜教学活动，让一些对五星级饭店年菜有兴趣的婆婆妈妈有相互讨教机会。

新竹市眷村的妈妈们今天一起到老爷酒店向大厨讨教，如何做好年菜来满足家人的口欲。今天在酒店举办的年菜教学活动反应热烈，业者除了邀请中餐主厨为眷村妈妈示范外，还让在地的眷村妈妈一起来展示厨艺。

负责主办这次活动的擎天协会理事长刁望贤表示，这些来自眷村第二代的眷村妈妈，为大家带来“十全十美年菜”，内容有道地的川味香肠、狮子头以及成都的椒麻鸡、北京的腊味、醋溜鱼片等，是一般家乡口味的年菜。

现场学员如获至宝，除了请教饭店主厨外，还一一询问眷村妈妈的年菜作法，现场气氛热络。

老爷酒店中餐主厨王诚富则是为大家示范“金玉香槟骨”、“富贵鲜虾球”两道年菜。王诚富说，这两道菜的作法较为简单，可以省许多准备的时间。

他指出，“金玉香槟骨”主要以排骨为材料，裹上由盐、砂糖、咖喱、太白粉、面包粉等所调的沾粉，并且腌上半小时。他说，这道菜的排骨在采买时就要挑选靠腹部的猪排骨，肉切小块腌渍。

他表示，以约七分热的油将排骨倒入，以慢火油炸，再以小火煮开由镇江醋、砂糖、蜂蜜、番茄酱所调的酱汁，倒入排骨，小火快炒，就可上桌。

“富贵鲜虾球”就是俗称的“凤梨虾球”，以大草虾及红毛丹为主要材料，再拌入美奶滋调味，是受到小朋友们欢迎的一道菜。

主要作法是先将大草虾洗净，沾粉下锅炸熟，要注意油不可过热，炸到虾浮起，呈金黄色就可捞起，再将罐装的红毛丹倒出沥干，倒入美奶滋后拌匀铺在盘底，再将炸虾倒入少许美奶滋后搅拌，置于红毛丹上即可，最后洒点芝麻，一道美味的虾球就可上桌了。

王诚富表示，由于离过年时间还有九天，因此妈妈们可以在家先练习，才不会在过年作菜时慌张，不知如何做起。(//www.dajiyuan.com)