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健康烤肉过中秋 少肉少酱多蔬果饭后配茶

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【大澳门威尼斯人赌场官网9月7日报导】(中央社记者陈清芳台北七日电)量贩店大卖场大力促销中秋节烤肉,肉吃多了,恐怕会胖,营养师建议,应尽量选择油脂含量较低的鸡肉或海鲜,增加烤青椒、洋葱、茭白笋、玉米等青菜,而且应选用低钠薄盐的烤肉酱,若能烤肉配花草茶,去油解腻更具有健康概念。

马偕医院营养师廖嘉音指出,许多人在热闹的烤肉气氛中,不知不觉地吃了太多肉,一个六十公斤的男性每一餐肉量摄取量约为二两,大约是一般薄的肉片六片左右。

值得注意的是,为了避免肉类烧焦及沾锅等问题,建议民众最好将食物以锡箔纸包起来再烤,减少致癌物的产生,如果是日式烤肉,可以将容易产生水分的蔬菜与肉类一起烤,这样就可以减少奶油的用量。

此外,决定烤肉是否好吃,除了肉类的品质外,最重要的莫过于沾酱,根据消费者文教基金会的调查,市售的烤肉酱一罐的钠含量约二千二百毫克到四千五百毫克之间,一家六口烤肉用一罐,每人的钠摄取量超过一天所需。

根据消基会的调查,市售的烤肉酱钠含量较少的是金兰韩式烤肉酱,较多的是李锦记蜜汁烤肉酱,整瓶钠含量有五千二百八十毫克。

由于烤肉的料理口味较重,烤肉配果汁、汽水或啤酒的贩售,不但不易解喝,对减重者也不利,白开水、无糖茶最佳的选择,同时,茶与月饼最速配,热量不增加,更有健康概念

具有营养师资格的佳姿氧身工程馆教育总监杜世文指出,过年过节后,常有学员胖二、三公斤的例子,这几年民众更有健康意识,所以从欧洲来的养身花草茶配方,格外受到学员的欢迎。

杜世文指出,生姜具有促进新陈代谢、温暖子宫的效用,肉桂可以促进新陈代谢,柚皮可以化痰止咳、利尿行气的作用,佛手柑可以安神醒脑,柠檬草有助去脂消油、葡萄籽则含丰富的抗氧化剂初花青素,适当调配这些植物花草,喝茶可为健康加分。

杜世文并提醒消费者注意,许多人在餐中喝茶配菜,茶中的单宁酸会抑制食物中的铁质吸收,所以最好是饭后一到二小时再喝茶,但如果喝的是不含茶叶、单宁酸的花茶、果茶,则不在此限。

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