【大澳门威尼斯人赌场官网9月24日讯】友人住深坑，住家旁有一块很大的自家弃耕农地，任由草木滋长。北二高通过附近后，带来了人潮和车潮。友人打算将这农地规划成观光农园，并提供餐饮，再创商机。

由于餐饮之定位悬而未决，究竟选择一般不具特色的土鸡城，或人力、设备投资大但较具风险的法式餐厅？我约他们夫妇俩到一家不起眼的餐厅用餐，以便观摩学习。

这家餐厅座落在一条巷子里，没有醒目的招牌，也没有刻意的装潢。约20坪左右的窄小餐厅，占据一角的烤炉和吧台早已坐满吃客，并排之餐桌也将满座。两位厨师在烤炉旁打理餐食，两位身手俐落的女侍，则快速地将美味送到吃客桌上。

简单的生菜沙拉和一碗肉汤后，接着是烤得绝妙的羊排、牛排和海鲜。喝着店中提供的饮料，红酒和生菜沙拉，一盘盘烧烤如秋风扫落叶般地进入满足的胃袋，高兴地拍拍肚子、结账，满意地离去。前后不到一个小时，陆续进来的吃客可能已是这餐桌之第二轮、甚至第三轮顾客了。

精简的投资和人力以及谈不上好的服务，竟然能让餐厅门庭若市，其原因在于餐厅之定位。餐厅特选的质佳食材和厨师恰到好处、拿捏精准之烧烤火候，让顾客尝出其特殊之处后，就会一再前来花费享用。

希望友人能够将之做为餐厅经营的参考。所谓山不在高有仙则灵，经营事业也是一样，独具特色往往是胜出利基之所在。──转自台湾大澳门威尼斯人赌场官网时报

(//www.dajiyuan.com)