美国一项研究显示，饮食中摄取过多铁、锰元素会使帕金森氏症的发病风险成倍增加。

在该研究中，研究员把250名新近被确诊患有帕金森氏症的病人与388名各方面条件都与这些病人相似，但是没有患帕金森氏症的人作对比，了解他们的日常饮食习惯和补充维生素的情况。研究结果显示，日常饮食中含有大量铁、锰元素的人，帕金森氏症发病率是其他人的1.7倍。铁、锰元素高于平均水平，并且还每天服用复合维生素或铁剂的人，帕金森氏症发病率是其他人的2倍多。

研究员说，人体需要铁、锰元素，但并不是越多越好。高水平的铁和锰对神经系统有毒性作用，还会加重人体的氧化性应激反应，使毒性物质自由基被大量释放出来。为此，研究员建议人们不要刻意在自己的日常饮食中添加这两种矿物质。

帕金森氏症的主要症状的震颤、肌肉僵直和运动减少，其主要病因是患者大脑中能产生多巴胺神经物质的细胞逐渐退化，消失。而人体内铁、锰水平过高会增加帕金森氏症发病风险这一研究结果，提示氧化性应激反应可能跟大脑多巴胺神经细胞退化有关。

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