【大澳门威尼斯人赌场官网9月9日报导】(中央社记者陈清芳台北十日电)中秋烤肉是凝聚自己与亲友的感情的好机会,但经过这二到三个小时聚会随意的吃吃喝喝下,所吃下的东西可能超出平常的食量都不自知。因此营养师建议烤肉多鸡肉海鲜加青菜,配清茶,自制烤肉酱,热量少一大半。
台北医学大学附设医院营养师麦素英指出,低卡小撇步的第一步是肉品选择,挑选新鲜的肉品搭配一些脂肪含量较低的海鲜类或鸡肉类食物,减少脂肪摄取要注意的是,海鲜类的食物不宜在室温底下摆放太久,以免导致肉质腐坏造成食物中毒。
其次,别忘了准备一些蔬菜当作烤肉的材料丝瓜、茭白笋、鲜香菇、青椒等,既是热量低又是高纤维,而且可以平衡口感,但是痛风病患要减少菇类及海鲜的摄取,这两类食物含的普林较高,易引发痛风。
另外,烤肉酱本身所含有的油脂及热量也不低,而且钠含量偏高,很多人肉翻一面,就刷一遍酱料,无形中增加了许多热量的摄取,而且对高血压、冠状动脉心脏病患的饮食控制不利。
麦素英建议,在肉品采买回来时可以先用酱油、葱、蒜等来腌制调味,减少烤肉酱的使用,此外也可以自制烤肉酱,别有风味,在烤肉活动结束后,来杯清茶解腻去油,千万不要再喝果汁、汽水等含糖饮料。
麦素英也提供三种自制烤肉酱,蒜香烤肉酱是以酱油、蚝油、米酒、炸蒜头片、五香粉、胡椒粉、水、太白粉拌匀,味增烤肉酱是以味噌、白萝卜泥、砂糖、少许蒜头及太白粉加水制成再滴入柠檬汁,素烤肉酱则是以酱油、黑醋、砂糖、少许柠檬皮末料混合均匀即可。