【大澳门威尼斯人赌场官网8月25日讯】自由时报记者邵怡华、潘玫均／台北报导

推陈出新的月饼市场，为了吃得更健康，今年的明星食材如黑糖、黑豆都成了月饼馅料，健康取向的海藻糖也逐步取代传统蔗糖，有趣的是，月饼开始朝无国界进军，日式大福、西点奶皇、法国松露都为月饼实践了跨国梦想，不过，在低油、低脂、低糖的号召下，水果仍是月饼变革的首选。

　而为了满足消费者挑剔的嘴与尝鲜的心情，糕饼业者每年也在中秋月饼的口味上挑战，但也有老饕就是独钟传统口味的中秋月饼。桂冠公司副总王正明表示，传统口味依然是销售状况最好的种类，但近年来在激烈竞争及消费者爱尝鲜的情况下，日式月饼因为造型、口味的独特，颇受到消费者青睐。

　在市场竞争之下，老字号的糕饼店今年起也开始在传统中求变化，以原有的口味为基础，尝试加入新的元素，企图开创全新风貌。这些老饼铺也大多已与各家超商合作进行预购，或是采取宅配服务，甚至结合网路订购系统，消费者可在网站上直接下单，想要一尝老字号月饼的美味，今年起可以吃得更轻松了！。

新味派 拼口味

创意黑旋风
哪里买：老爷
秘密武器：黑糖、黑豆
传统中又见创新，老爷酒店主厨李国森于今秋，特别改良了香菇卤肉月饼，并新研发黑糖、黑豆口味月饼，让古、今两味于这个中秋合而为一，是老爷今年掳获消费者的最佳利器。李国森利用冲绳黑糖馅，再搭配北海道黑豆，尝起来隐约释出一股淡淡的炭香味。

颠覆果味
哪里买：华泰、华国、长荣
秘密武器 ：当令水果
伴随时代更迭，齿颊间残存的月饼香气不再单纯地只有卤肉香，华泰王子饭店推出以水果入味的凤梨椰果及蔓越莓口味，颠覆了传统月饼贯有的浓郁，吃出低脂和健康。
此外，华国饭店也推出水果主题的“果筵月饼”，以低甜度的白凤豆沙及莲蓉为基本内馅，融入奇异果、番茄、荔枝及胡萝卜等口味，微酸果味中和了甜甜内馅，激荡出清爽不腻的好滋味。

长荣桂冠也推出了“番茄乳香”月饼，以番茄为底，加入四种不同国籍的乳酪调制于内馅中。

海味入饼
哪里买：圆山
秘密武器：鲔鱼
老字号的圆山饭店，今年主打鲔鱼口味月饼，厨师们动脑筋将鲔鱼鲜美融入月饼之中，试图打破月饼不放海鲜的常规，圆山饭店更在饼皮与内馅里，都以鲔鱼为主角，将海洋的鲜甜滋味包裹于饼皮之中。

无国界口感
哪里买：晶华
秘密武器：日式大福皮包三国食材
看准国人对于日式大福的接受度，嗅到商机的业者理所当然的也将“和果子”融入月饼礼盒中。晶华酒店今年首度引进日本低脂、低热量的凉果子粉，制成外皮，搭配乌龙茶、松露、红豆及栗子内馅组合，堪称是结合了中、法、日三国经典食材。在包装上也特别订制了日式木盒装盛，分层包装，是今年中秋礼体面又多元的选择之一。

茶月饼
哪里买：天仁
秘密武器：绿茶与蔓越莓
在养生观念影响下，茶月饼是今年市场上的当红商品，尤其是绿茶，特别受到青睐，天仁茗茶今年推出四款茶月饼，其中“翠月”礼盒是全绿茶的口味，内馅含丰富的儿茶素，并结合了绿茶与蔓越莓两种新潮健康圣品，建议可搭配各式烘焙的绿茶食用，口感一致，而且更健康。

和风月饼
哪里买：桂冠
秘密武器：酵素技术、糯米、山蕨菜粉或葛粉外皮、四季风情内馅
不说你可能不知道，日本的和果子最早源自于中国的唐朝，桂冠今年推出“四季平安．幸福果子”中秋礼盒，是一款参考国人口味，并融入和果子精神，制作出的主题式礼盒。幸福果子外皮以糯米、山蕨菜粉或葛粉制成，近似台湾米麻糬口感，但更有咬劲与弹性，且不黏牙，加上运用“酵素”技术，让外皮在冷冻的过程中不会老化，从冷冻库取出解冻软化后，就能享用到Q劲十足的糯香外皮，搭配以四季风情为主题的内馅，樱花、抹茶红豆、香柚蜜橘及雪藏绿豆，各有风情。

手工饼干
哪里买：诗特莉
秘密武器：九月限定口味“甘栗球”
吃腻了月饼吗？不妨试试另一种口感的月饼新选择，以手工饼干闻名的诗特莉，今年特别推出“仲秋集锦”礼盒，消费者可从五十多种饼干中自行选择喜爱的口味，特别推荐九月的季节限定口味“甘栗球”，将整颗甘栗夹入饼干中烘焙而成，具有浓厚秋意口感。搭配精致环保的礼盒包装，是耳目一新的中秋新品。(//www.dajiyuan.com)