【大澳门威尼斯人赌场官网4月23日讯】老天爷的面孔虽然还是冷热不稳定，但是清爽的夏季食品已蓄势待发，各家超商第一波正面冲突的商品，正是一年可卖出8亿元的凉面。

　凉面属于便利超商的季节性商品，也要“看天吃饭”，台湾主要推出时间以四月到九月为主，所以从四月开始，业者分阶段推出不同口味的商品。在这段时间之外，架上还是会维持一到两款的凉面商品，但大多以一般人最为接受的麻酱、总汇类居多，想尝到特别口味的凉面，可得把握这段时间。

　超商凉面的主要客层，大多以男性消费者居多，业者分析，原因不外乎女性对于凉面卫生观念的既定印象，以及男性消费群讲求简单方便的饮食习惯有关，所以今年各家推出的首波凉面新菜单中，还是主打男性客层居多，着重酱汁浓郁的新口味，7-ELEVEN的“四川成都京酱凉面”和“浙江桐乡辣酱凉面”、全家传统麻酱凉面、麻辣鸡丝凉面及榨菜肉丝凉面，OK早在三月推出的香Q麻酱凉面都是。而清爽口味的日式冷汤面，也是今年各家主推、耳目一新的凉面新风情。

　面对小摊贩凉面新台币20元就能饱餐一顿，便利商店的凉面商品动辄30元以上，38元是超商消费者心目中容易接受的价格带，不过也有逆向操作的高单价凉面，像是福客多就推出售价40元的鲣鱼芥末凉面。业者都表示，今年凉面的质与量都会提升，不过价格却不会做调整。

酱汁→4月主打重口味

　酱汁是凉面的精神，四月的气候还不算热，所以各家首波推出的大多是口味浓郁的酱汁，以厚重的口味，搭配乍暖还寒的气候。

　像是7-ELEVEN最近上市的“四川成都京酱”，就是一款以甜酱为底、加入烟熏风味的新尝试，另一款“浙江桐乡辣酱”则较重辣重咸，不过，两者还是保有凉面的清爽感。福客多则是以清爽宜人的酸甜风味主打，采用了红柚果醋酱及茄汁口味，以及日式酱汁搭配面体，健康又不发胖，是女性简餐的新选择。全家也采用道地北港芝麻及花生原料，酱包中有60%都是香浓的芝麻酱，提升了凉面的香与醇。

面体→视觉化&健康化

　面体是凉面口感好坏的关键，去年超商推出不少特殊口味的面体，颇受女性喜好。福客多今年改与五木食品合作，推出胡萝卜、番茄等自然蔬果打汁混合面粉制作的面体，强调健康自然；其中旗舰款“鲣鱼芥末抹茶面”，把抹茶粉搅拌于面粉之中，墨绿色的面条充满自然的视觉效果，再搭配鲣鱼酱油与山葵酱，是一款后劲十足的新尝试。

配菜→剥皮辣椒也来了

　咦！剥皮辣椒也可以放在凉面里？没错，配菜也是今年凉面商品的重头戏。以往凉面都以小黄瓜丝、胡萝卜丝为主要配菜，今年竟然看得到新鲜的红椒、剥皮辣椒、萝卜干与腌渍后腿丝。

统一超商鲜食部商品采购经理孙名通表示，配菜可以平衡酱汁的口感，像是在“四川成都京酱”搭配红椒，让藏于红椒的水分在口中释放出来，也中和了京酱浓郁的口感；而香脆的剥皮辣椒、萝卜干搭配浙江桐乡辣酱，也能让辣感层次更多变。

保存期限→变短变新鲜

　受限于必须冷藏于4度C的温度条件，目前的凉面保存期限为三天，不过今年7-ELEVEN为提高新鲜度，将凉面的赏味期限从原先的3天缩短为2天，7- ELEVEN鲜食部经理苏嘉麒指出，一些受制保存期限的配菜也跟着放宽，像是腌渍后腿丝之类的肉品，就能放进凉面中，消费者不但能随时尝到最新鲜的口感，还能品尝到不同风味的凉面。

口味→冷汤面用喝的

　想得到，凉面也可以用喝的吗？冷汤面因为口味清爽宜人，目前在日本十分受欢迎，尤其受女性上班族喜爱。今年在国内的超商也看得到冷汤面的踪迹了，莱尔富明天将上市的第一波凉面商品正是日本的冷汤面，而7-ELEVEN也预计在5月会推出冷汤凉面，OK则考虑在6月上市，至于走日本或韩国口味，仍将视市场反应而定。

包装→色系、盒型更圆柔

　传统四四方方的凉面包装，今年也有点小小的改变，7-ELEVEN的“四川成都京酱凉面”和“浙江桐乡辣酱凉面”改为圆形包装，并以多层次的山水风情强化视觉效果。苏嘉麒说，圆形包装方便冷藏柜的摆放，也让消费者更容易均匀搅拌面体。为搭配日系风味，福客多凉面的包装也采轻柔色系搭配纸缎带腰带设计的日式风格，质感提升不少，更讨好消费者的视觉。
(//www.dajiyuan.com)