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【大澳门威尼斯人赌场官网2月18日讯】”民以食为天”，一个社会的繁荣昌盛是以丰衣足食为前提的，我国的饮食文化博大精深，精美绝伦，是民族传统文化的重要组成部分。

主食是饮食体系的核心。我国的主食以稻米和小麦为主。另外，小米、玉米、
荞麦、土豆、红薯和各种豆类也占有一席之地。除了米饭外，各种面食如馒头、面
条、油条以及丰富多彩的粥类、饼类和变化万千的小吃使得人们的餐桌丰富多彩。

主要地方菜系
中国历史悠久，幅员辽阔。由于气候、物产和风俗的差异，各地的饮食习惯和
口味爱好迥然不同。源远流长的烹调艺术经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的
地方菜系。其中声望较高的有山东、四川、江苏、浙江、广东、湖南、福建、安徽
八大菜系。

山东菜分济南、胶东两派，以浓少清多，醇厚不腻见长。

四川菜素有“一菜一格，百菜百味”的佳话，以麻、辣、味浓著称，分成都、
重庆两支。

江苏菜注重原汤原汁，浓淡适口，甜咸适中。分扬州、苏州、南京三大派别。

浙江菜鲜脆软滑，香酥绵糯，清爽不腻。包括杭州、宁波、绍兴三个支系。

广东菜包括广州、潮州、东江三派，以海味见长。注重各种技法，着意于清淡
生脆，鲜嫩滑爽，素有“食在广州”的佳誉。

湖南菜由湘江、洞庭湖、湘西山区三种地方菜组成。味重酸辣，多以辣椒、葱
蒜为调料。

福建菜以闽侯、福州、厦门、泉州等地为代表。以海味为主要原料。制作细巧，
色调美观，油味清鲜。长于炒、溜、煎、煨，注重甜、酸、咸、香，尤以“糟”味最
具特色。

安徽菜重油、重色、重火功。以善于烹制山珍海味而闻名。

除八大菜系外，京菜、沪菜、鄂菜、辽菜、豫菜等也都久负盛名。清真菜、素
菜等更独具特色，富有魅力。中国食疗网

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