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　　大葱，有去腥去油腻的效果。一般可有三种用法：

　　1﹑炝锅。多在炒荤菜时使用，如炒肉时加入适量的葱花或葱丝；做炖，煨，红烧肉菜和海味，鱼鸭时用葱段。大葱与羊肉混炒，既无腥臊之感，而倍感鲜美可口。

　　2﹑拌馅。做丸子，包饺子，做馄饨时，在馅中拌入葱花，味道更加醇厚。

　　3﹑明用调味。如吃烤鸭时，在荷叶饼中，夹上蘸了甜面酱的葱段和鸭片，格外利口好吃。在做酸辣汤和热清汤时，最候撒上葱花，浇上明油(香油)引人食欲。◇

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