周末食谱:家常葱油饼

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【大澳门威尼斯人赌场官网12月6日讯】家常葱油饼为北方家常小吃,不用固体油作油酥,只需少量植物油,且作法简易,一学就会的烧饼,不愧为周末调节饮食的快餐。
    
面团:全麦面粉1 1/2杯,60℃温水约1杯。(如用白面粉只需2/3杯),麻油2汤匙,花生油一汤匙,葱花半杯,另备橄面用粉少许,油1汤匙,椒盐或细盐少许。

作法:面团撖成一大薄片,先洒椒盐,抹平,第一次涂抹麻油,第二次用花生油(或其他植物油)抹匀后,撒下葱花略压固定,便从一边慢慢卷起,卷向另一边,成一长面卷,再捏紧两端,然后一只手握紧一端,另一只手将面卷轻轻扭转,同时拉长(长至面卷之1/3至一半即可)。

用手指将面卷分成8份并作记号,再将记号处捏紧扭断,使成8截两头仍捏紧之小面卷,两手在两头对挤,按成圆饼,稍稍撖压,即成烧饼生胚。

平底锅用中火烧热,再转小火,倒油抹匀,放入饼胚排好后,盖上盖子,四周轮烤,烤黄一面,再烤另一面,至两面均呈微黄,即可起锅。@

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