【大澳门威尼斯人赌场官网12月6日讯】菜肉馄饨是上海式,主要馅料为青菜与绞肉,也有用大白菜与牛肉,但并不普通;汤则用鸡汤或一般肉烫类即可,还可在汤里加进酸菜或炸菜味道更佳。
云吞皮料:与水饺同,但港士有用鸡蛋代水和面加少许苏打粉,压出的馄饨皮既薄又有口感,一般华人商场有够。
馅料:青江菜、绞肉、调味料。先将青江菜洗净,开水汆烫过后,浸入冷水一会儿,捞出沥去水分,切细粒并挤去多余水分待用。绞肉调味后顺一方向拌匀,并加入姜汁,待拌不动后加入青菜再拌匀,便可开始包云吞了。
包法有2种:
馅料置皮之一边,以皮覆盖住馅为准,卷紧剩下一小部分皮边,再将云吞两头对折捏紧。
馅料放在斜角一边,将对角之一边对折过来,使呈现两个小三角并拌,两边之两角对折即成。@
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