何谓牛初乳
初乳(Colostrum) 是母体分娩后 48 小时内所产生之奶水，供给初生婴儿免疫因子 ( 其中以免疫蛋白 G -Immunoglobulins Glycoprotein 简称 igG 含量最多)，成长因子、维生素、矿物质及氨基酸等以确保小生命在脱离母体后能抵抗细菌、病毒侵犯而健康成长。牛初乳所含免疫及成长因子的分子结构与人初乳的相似，极易为人体吸收，而牛初乳所含免疫因子却要比人体高出40倍之多。是故欲补充人体免疫及成长因子，取用牛初乳是目前最佳选择之一。

牛初乳的研究
国外牛初乳的研究始于70年代，20多年来各国科学家在牛初乳成分及其对人体作用方面的研究都有很大进展，如WieczorekZ（1979，免疫学）， CenacchiT,BaggioC,andPalinE．(1987，临床实验期刊)，FrancisG（1988，生物化学期刊），KumeS, TanabeS．(1993，乳品科学期刊)，FryburgD．(1995，临床研究期刊)，EfigeniaM牞PovoaB牞Moraes－ SantosT．(1997，国际乳品期刊)，GinjalaV（1998，免疫分析期刊）都发表过相关的研究论文。世界卫生组织下属的东地中海健康期刊（EasternMediterraneanHealthJournal），最近也有文章讨论牛初乳作为临床医药的抗寄生虫疾病效用。

初乳中的活性物质
综合目前国际上的研究成果，初乳中的活性物质可以分为两大类：免疫因素和生长因素。
(1)牛初乳中的免疫因素
　　医学临床研究表明，初乳中的免疫因素可以抵抗病毒、细菌、酵母菌、真菌、过敏原和其他毒素。免疫因素包括﹐1)免疫球蛋白：初乳中含有5种免疫球蛋白，分别是IgA0 IgD IgE IgG和IgM。在牛初乳中IgG的含量最高，其他免疫球蛋白含量都较低。人体初乳中，IgG的含量一般在2％左右，而牛初乳中IgG的含量为8％～25％以上不等。免疫球蛋白对于病毒性感染、细菌性感染、寄生虫和酵母菌都有良好的防御作用。高质量的牛初乳中，免疫球蛋白的含量应最低达到20％ ﹔2)抗体：研究表明，初乳中含有至少19种致病菌的抗体，包括沙门氏菌、大肠杆菌和链球菌的抗体﹔3)PRP可以调节人体胸腺的活动。胸腺是免疫系统的中心控制枢纽。通过调节胸腺，PRP可以刺激衰弱的免疫系统，也可以平衡过度活跃的免疫系统，从而避免了很多自身免疫系统疾病﹔4)乳铁蛋白：对癌症、爱滋病毒感染、疱疹、慢性疲劳等疾病有某种效用﹔5)糖蛋白（蛋白质和胰蛋白质抑制剂）：可以保护初乳中的免疫因素和生长因素免受胃和肠道中的消化液破坏 ﹔6)乳清蛋白：对于多种癌细胞和病毒都有很好的抵御作用。此外，它还可以增加大脑中血清素的活动，减少皮质醇的积累，并且改善人在受压下的情绪﹔7)细胞活素：是细胞间进行信号交流、调节加强免疫反应的化学物质。它可以刺激免疫球蛋白的产生。其中，中间白细胞素－10是一种抗炎蛋白，可以缓解疼痛﹔8) 溶菌素：保护身体组织免受细菌侵害，可以用作有效的抗菌剂。

(2)牛初乳中的生长因素
　　医学研究表明，牛初乳中的重要生长因素在化学成分上和人乳中的一致。进一步的研究还发现，这些生长因素除了有助于正常的生长以外，对于老化或受损肌肉再生、皮肤胶原质、软骨组织甚至神经组织的修复都有促进作用。在人体中，从肌肉里获取能量比从脂肪中更容易，往往艰苦的减肥历程，真正减下来的是人体中的水分、肌肉而非脂肪；但是，初乳中的生长因素可以促进脂肪燃烧保护肌肉，有利于去除人体多余脂肪。这些生长因素包括﹕1)EGF（表皮生长因素）：对皮肤的保护和保养有很重要的作用。在和初乳中的其他生长因素的共同作用下，EGF可以刺激正常皮肤的生长和细胞的修复﹔2)IGF－I和IGF－II（类胰岛素生长因素I和II）：是牛初乳中含量最丰富的生长因素，它们影响着机体组织如何利用脂肪、蛋白和糖。IGF－I是目前仅知的几种可以刺激DNA、RNA生长的物质之一，这使得它成为最强有力的抗衰老物质。IGF－I可以调节血糖和胆固醇含量，帮助肌肉组织形成﹔3)TGFA＆B（转移生长因素）：是和细胞增殖相关的生长因素。它的功效是促进结缔组织细胞的增生，辅助骨骼和软骨组织的形成，因此在组织的修复中也可以起到治疗剂的作用和4)PDGF（血小板诱导生长因素）：在结缔组织、平滑肌和纤维组织的细胞分化中起作用。此外，这种生长因素还可能辅助神经细胞的存活和再生。

牛初乳主要功效有﹐有效增强免疫系统，抵抗病毒﹔修补体内各器官受损细胞﹔消除敏感症状，改善过敏体质﹔燃烧体内过多脂肪，助长肌肉，增强活力﹔改善虚弱体质，病体创伤复原以及促进人体整体健康。

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