【大澳门威尼斯人赌场官网12月11日讯】提起苏格兰，人们可能会首先想到高地、城堡、尼斯湖、诗人彭斯、风笛、格裙等等，但是没有人会忘掉著名的苏格兰威士忌。在世界公认的三大烈性酒（威士忌、白兰地和伏特加）种类中，苏格兰威士忌无论从产量销量上来说，还是从全球销售市场的广泛性来说，都毫无疑问地占据着霸主的地位。

人们在谈到威士忌的成功时大都列举苏格兰独特的高原气候、含有大量矿物质的清澈泉水、由苔藓类植物长期腐化炭化形成的用来燃熏麦芽的泥炭、颗粒饱满的大麦以及数百年来形成的精湛酿造技术等等。

法律规定

但是，苏格兰威士忌成功的最大秘诀也许并不在于这些，而是在于酿造者们所信奉的诚信，在于他们从来不会为了一时的暴利而去牺牲产品质量的原则。

上个星期，苏格兰威士忌协会和世界酒类生产巨商Diageo达成协议，了结了一场持续数月的商标争执，这场纠纷充分显示了苏格兰威士忌的酿造者们对信誉的珍视。

在苏格兰一共有100多家威士忌酿造厂，一直按照传统的工艺要求生产着不同的品牌。全球市场对苏格兰威士忌需求量的不断增加使得酿造者们必须考虑提高产量的问题，但提高产量受到保护产品质量和信誉的严格限制。

这些限制一方面来自法律，另一方面则来自传统的信誉原则。按照法律规定，苏格兰威士忌必须在苏格兰当地酿造，装瓶前在橡木桶中储存的时间不得短于3年，否则将不得使用”威士忌”这个名字，而只能称为烈性酒。

最新发生的争执并不涉及这些法律限定的基本原则，但显然也是由于市场需求和品牌信誉之间的矛盾引起的。

供不应求的Cardhu

虽然苏格兰的这100多家酒厂一直按照各自的传统进行生产，但随着商业竞争的发展，他们也纷纷加入到经济全球化的行列，代表着大小股东的利益。

Diageo是一家巨大的酒类生产跨国公司，其产品包括中国人熟知的苏格兰威士忌”黑方”系列（Johnnie Walker，也有人称”约翰走路”）、号称”全球第一伏特加”的”Smirnoff”（有译”皇冠”）以及深受年轻女士喜爱的爱尔兰奶油威士忌 “Baileys”（有译”百利甜”）。

目前，Diageo已经控制了三分之一的苏格兰威士忌生产，也就是说，全世界每3瓶苏格兰威士忌中就有1瓶是Diageo生产的，它的一举一动必然引起苏格兰其他以家族为基础的中小型酿造公司的密切注意。

“Cardhu”（有译”家豪”）是Diageo的一个苏格兰威士忌品牌，产于苏格兰高地斯佩（Spey）河谷地区的一家酒厂，曾经作为单一麦芽威士忌主要销往西班牙和葡萄牙等地，目前的产量已经无法满足市场需求。

Diageo为解决这一问题所采取的对策是，把原来的Cardhu单一麦芽威士忌改为混合麦芽威士忌，但仍然采用原来的”Cardhu”名称和原有的商标图案，只是把商标上的”Single Malt”（单一麦芽）改为”Pure Malt”（纯麦芽）。

Diageo认为，商标上的一字之差已经向消费者做了交待，不存在欺骗顾客的问题。但是苏格兰的其他威士忌酿造者们认为，看上去同过去没有明显差异的商标和包装将起到欺骗消费者的作用，从而严重损害了苏格兰单一麦芽威士忌的信誉，对整个苏格兰威士忌酿造业构成了威胁。

从单一麦芽到混合麦芽

那么，单一麦芽威士忌和混合麦芽威士忌有多大区别呢。了解这一点，应该首先知道什么是麦芽威士忌（Malt），什么是谷物威士忌（Grain）。

简单地说，麦芽威士忌是由发芽的大麦生产的，而谷物威士忌则是由玉米、小麦、黑麦混合一定量的大麦麦芽生产的。

在市场上常见的苏格兰威士忌有两种，一是单一麦芽威士忌（Single Malt），二是调和威士忌（Blended）。

所谓单一麦芽威士忌是指在一家酒厂生产的麦芽威士忌，保存了不同品牌的不同风格。单一麦芽威士忌不仅是物质上的精品，更凝聚了一种独特的文化。当你举起一杯喜爱的单一麦芽威士忌时，你知道其中的每一滴都出自那个景色如画的古老作坊，更像是一件珍贵的艺术品。

调和威士忌由麦芽威士忌和谷物威士忌掺和而成，其目的是按照调酒者的要求产生一种口味、价钱和品质都比较兼顾的威士忌。生产一种调和威士忌所用的单一麦芽和谷物威士忌往往可达数十种，以便在其中一种威士忌货源中断的情况下维持品牌的稳定性。

Diageo公司改造推出的Cardhu属于市场上所占份额相对比较小的一个苏格兰威士忌种类，完全由麦芽威士忌掺和而成，不含有谷物威士忌。这种混合麦芽威士忌在传统上被称为Vatted Malt，但Diageo选择了Pure Malt这样的描述。

总之，Diageo决定把它在斯佩河谷地区控制的数家酒厂所生产的单一麦芽威士忌掺和在一起，取代原来只由Cardhu一家酒厂生产的单一麦芽威士忌，以此来应付日益扩大的需求。把Single改为Pure应该说已经满足了法律的要求，但是其他酿造者并不满意。

“王冠上的明珠”

威廉格兰茨父子公司是出面向Diageo提出抗议的一家主要苏格兰威士忌酿造商，这家公司的主要产品有中国人熟知的Glenfiddich（有译”格兰菲迪”，但译为”鹿谷”似乎更好，因为在盖尔语中，”Glen”是”河谷”的意思，”Fiddich”是”鹿”的意思）。

威廉格兰茨父子公司的高级部门主管亨特说，苏格兰单一麦芽威士忌去年在全世界180个国家和地区销售了6100万瓶，已经成为苏格兰威士忌产业王冠上的明珠，任何损害单一麦芽威士忌的行为都是不能容忍的。

他说，由于对市场预测不足，投资不够，很多生产商都遇到过供不应求的局面，但是这些厂家往往采取分期限量销售或提前装瓶按较短储存期产品出售的方法解决。

他指出，Diageo公司采取了完全不同的令人无法接受的方法。他说，Diageo公司应该意识到，他们的利益也依赖于苏格兰威士忌在全世界建立的信誉。

最后这场风波终于得到了解决，Diageo公司同意把Cardhu过去的棕红色商标改成绿色，并且对新产品进行新的广告宣传。与此同时，苏格兰威士忌协会的一些成员正准备推动新的立法，对不同种类威士忌名称以及商标的使用做出进一步的限制。

题外话

写到这里，不由地想到了中国白酒。目前，中国正在风行一种不用传统方法酿造，而是用食用酒精勾兑而成的所谓”新型白酒”。一些人为此著书立说，形容这是重要的科学技术成果。

据中国公布的数据显示，这种”新型白酒”在中国整个白酒的生产和销售中已经超过70%。但是，有多少白酒的商标上向消费者说明了这一重大的根本性差别呢。

事实上，所谓”新型白酒”根本就不应该盗用”白酒”这个名称，因为它已经完全不同于具有近千年历史中国白酒。法律应该明确要求这种”新型白酒”采用新的名称，并在商标上做出明确的标识。

许多中国白酒业内人士在谈到中国白酒的国际化问题时往往摇头叹气。一些人认为，中国白酒之所以无法国际化是口味问题，或成分问题，或文化问题。问题究竟在那里，需要探讨，但有一点可以肯定，”新型白酒”是永远都不会国际化的。

（BBC2003年12月10日）(//www.dajiyuan.com)