【大澳门威尼斯人赌场官网11月30日讯】自由时报记者潘少棠

从秋天低吟着，还不忍离去，事茶人李曙韵完成了她多年来的梦想，以“秋来耽晚菊”为题在北投温泉博物馆榻榻米大厅办了两天茶宴，座上宾有严长寿夫妇，曾昭旭教授等约百余人，李曙韵一手调教出来的十位茶司着一身素雅纯麻茶服宛若仙人飘来飘去，客人来到，即有提灯人引入座位，主人先奉上一小杯菊花茶迎宾，是以日本食用菊花所泡，钻入耳朵的是南管艺人王心心的现场弹唱，初席饮阿里山春茶，次席泡木栅正丛铁观音，水是快递来的高山泉水，茶食备的是菊花寿司、莿葱饼兼几色京兆尹茶点。

十位茶司在相同的规格下以石以花以枯枝细腻而巧妙装置各自的茶席，其中一席邀请帖以毛笔字细细题在一片片枯叶上，惹来一声又一声的长叹。

客人中有识茶者有不识茶者，却在细心营造出来的优雅气氛中，共同感受到一种不能够大声说话、也不好谈股票骂政府啐在野党的压力，一整套“照步来”演练的茶宴仪式缓缓驱走了纷然杂念，失踪的清明之气逐渐被叫唤出来，每一个人不是假装优雅而是自然而然想要优雅，痴想着这落喉的茶滋味与平日所饮竟是何等不同，虽然有人太紧张踢翻凳子，有人打破茶杯，总有一些来不及学习的礼仪和无法立刻收敛的不拘，但是但是，那终究是一场回味无穷的风雅时光。

这样优雅且美感俯拾皆是的茶宴，就算你我只具备粗浅的沏茶常识，哪怕只是看过一场表演，或者照着茶书演绎，也能在自己家里给它办噢，理由无它，因为茶道正是这样，从“形”切入，先做出“形”后，再慢慢地一滴一滴注入“心”，天底下没有一泡十全十美茶，有人学了二十年的茶道，还自认没有毕业哩。

〈在家办茶宴〉

照着学 主客皆尽欢

从发帖开始：

要发多少封帖子呢？一场茶宴，包括主人在内，最好别超过六人，人数太多会让不熟悉茶道茶仪的主人手忙脚乱。

拟好客人名单，还要为茶宴设想一个主题，借此主题书写请帖。

曙韵老师以“秋来耽晚菊”为茶宴主题，点名了季节正是秋天，云淡风清，想请你来喝茶赏菊花；依此类推，“一树寒梅已着花”可用在冬季茶宴，夏季是“荷风送香气”，春天是“红杏枝头春意闹”之类，会作诗的人不妨自己创作一番，主题说明了茶宴的理由，邀请函务必亲手撰书寄发，这和打电话、发简讯或传电子邮件，摸起来有不同的温度。

道具篇：

邀友饮茶，当然，首先得备有茶具，至少要有一把六人壶，六只底部有圈足设计的杯子，茶托茶匙茶荷茶巾之类的基本配备，若是选在户外办地上席，还要有露营用的那种瓦斯炉或电炉来烧水，不过倒也不需要为此特别去采购一整套茶具，就像衣着和家具流行的混搭风潮，咖啡杯和茶碗也一样，只要成双成对，或者拥有共同属性如青花和青瓷都可以拿出来用，若不怕烫，那种长得像玻璃烧杯的小茶杯也无妨，就让客人相互欣赏对方的杯子喽。

泡什么茶：

身体会告诉我们现在最需要什么茶，气压低的时候，会特别想喝清香的茶如文山包种、龙井、冻顶乌龙；天冷时，渴望的是一壶陈年老茶如铁观音或普洱。当客人入门，茶宴尚未正式开始时，主人应先奉上一小杯桂花、菊花之类的迎宾茶，主要是让客人安心，一来就有茶喝，是为茶宴序曲。

主人必须先明白一个道理，品质低劣的茶人人喝得出来，但好茶却未必容易分辨，有时候喝茶的人会觉茶太苦太涩，但韵味深长的苦与涩正是茶的基本滋味，不苦不涩非茶也，一如人生。

茶宴多半品尝两到三种茶，先淡后浓，以“秋来耽晚菊”为例，上半场客人先喝阿里山乌龙，中间为茶食时间，下半场由烘焙时间较长的木栅铁观音登场，有诚意的主人更会为茶宴准备特别的水，如乌来或坪林的山泉水。

开始泡茶：

煮水壶水开了，客人入席，茶宴开始。

好的主人不会一开始就急着把茶叶置入壶中，注水温壶，而会把茶盒中的茶叶让客人轮番瞧瞧，这叫“赏茶”，功夫更深的主人则会演练一套日本仪式，这一番蕴酿的过程会让客人静下心来，这才开始泡茶、闻香、喝茶，一壶茶大约可回冲四到五泡。

主人和客人之间的互动很重要，主人可以边进行泡茶动作边解释茶叶、水的种种，客人要有回应，或者提出问题，当客人喝空了杯中的茶，主人不需要急着为之注满，一场茶宴，主旨不在喝那一泡茶，而是一种静心的教育，一套训练沉稳与优雅的过程，虽然不是“一期一会”，一世人唯有一次的相聚饮茶因缘，但主人绝对的慎重会直接影响客人的态度。

茶性简，所以主人和客人的衣服都不宜太华丽，客人要着白袜，如果是地上席，主人应为客人准备披盖腿部的围巾。

美好的事情不宜冗长，茶宴最好在两个小时内结束。

吃什么茶食：

茶食有两个部分，一以充饥，如滋味淡淡的寿司，给空肚子的客人果腹，一是中国传统的甜食如碗豆黄、驴打滚。

换场之间，茶食出场，一边喝茶一边大啖茶食是对泡茶人的不尊重。

落叶、初鲣、越乃雪、紫阳花、千代菊，日本人的茶食仿佛都配上了美丽的名字，台湾人办茶宴理所当然应该拿出有自己特色的东西，而为了表示主人的用心，摆出来的茶食最好不要让客人一瞧就知道是从便利商店或大卖场采购回来的，经过李曙韵千寻万访，认为客家米食最有资格做为代表台湾的茶食。

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