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满汉全席之凤尾大虾

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  原料:明虾、桂鱼、火腿。

  调料:盐、味精、麻油、香菜。

  操作方法:

  (1)明虾去壳头尾,从背部剖开成一整片,用调料泡10分钟。

  (2)桂鱼泥放上调料后,将鱼泥抹在明虾表面,再放上香菜、火腿末。

  (3)烧热油锅约六、七成,投入明虾炸熟,即可捞起装盘,上席时配上椒盐和辣酱油各一碟。

  特点:形如凤尾,鲜嫩爽口。

──转自《世华网》(//www.dajiyuan.com)