滋补靓汤 秋寒送暖

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【大澳门威尼斯人赌场官网10月26日讯】几天来秋风乍起,街上行人步履匆匆,餐厅的灯笼在寒风中左右摇摆,一切都让人感到冬季临近。这时候能推开一扇门,看到一排排热气腾腾的煲仔靓汤,不仅是心暖了,浑身也会在瞬间暖和了。京城近日的一些大小餐厅,无论以什么菜系为主,都会尽量在餐厅较醒目的地方摆放几罐滋补汤,或是食补或是药膳,总之,香喷喷的成为食客就餐的首选。如果您无意在外就餐,如下四款靓汤,不妨在家中一试

  【冬瓜汤】

  用料”坏V瓜500克,鸡汤750克,冬菇2只,鸡胸肉50克,火腿20克,鲜虾50克,瘦猪肉30克。

  做法:

  1、将冬瓜放入锅内加鸡汤,大火煮10分钟;2、加鸡肉、冬菇和其它配料煮五分钟,加盐、味精、香油即可。

  【核桃肉煲牛月展汤】

  用料:牛月展450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2汤匙,姜1片,龙眼肉1汤匙。

  做法:

  1.核桃肉放入锅中(不用油),慢火炒5分钟取起。或者放入烤炉,慢火10分钟取出,这样可以除去核桃的异味。

  2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。

  3.牛放人滚水中煮5分钟,捞起洗净。

  4.核桃肉放人滚水中煮3分钟,捞起洗净。

  5.把9杯水适量烧滚,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开,慢火煲3个半小时,放盐调味。

  【鸡丝汤】

  用料:鸡脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,鸡蛋1个,淀粉20克,清汤375克。

  做法:

  1、将鸡脯肉切成丝,放入蛋清、淀粉拌好,放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内;2、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中,加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后,冲入装鸡丝的汤碗内即可。

  【酸辣鱼头煲】

  用料:三文鱼头1个’蟑型灨郭揣祐J’愈A洋葱150克切件,椰汁半杯,冬荫功汤包1包’蟋N冬荫功汤的汤包’愈A番茄3个,去皮去核切件。

  调味:糖3/4茶匙,盐适量。

  做法:

  1.鱼头切开边(太大的鱼头切为4件),洗净控干水,洒少许胡椒粉腌5分钟,沾一层很薄很薄的生粉,抹匀。

  2.烧热锅,3汤匙下油,放下鱼头,用慢火煎至微黄色,盛起。

  3.烧热锅,l汤匙下油,放洋葱、番茄略爆,下冬荫功汤包及椰汁,用筷子或木勺子搅动,使汤包溶化,加水2杯半煮滚,不要加盖,用中慢火煮10分钟,待汤料出味,下调味及鱼头煮至熟,约煮10分钟,煮时要翻动,无需加盖,原煲上桌。

  注:1.冬荫功汤包在香料店或专售泰国土产的商店有售。

  2.任何海鱼的鱼头均可做酸辣鱼头,例如马鱍、石斑、胶鱼、青衣、门鳝。 @(//www.dajiyuan.com)

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