漫谈食品的性味

标签:

【大澳门威尼斯人赌场官网10月17日讯】当您吃一口苹果时,感到甜滋滋的;吃一口辣椒时,感到火辣辣的;吃苦瓜时。则会感到苦苦的……盛夏,赤日炎炎,吃点西瓜,喝些绿豆汤,解暑降温;冬天,寒风凛冽,围坐火锅旁,品尝鲜美涮羊肉,祛寒保暖。大自然提供给我们丰富的食物,这不仅改善了我们的生活,也满足了不同口味人的需要。

  “医食同宗,药食同行”,用科学合理的方法选用各种食物能够祛病健身,而了解食物的性味就是科学合理饮食的基础。

  那么,何为食物的性味?中医将食物的性质分为“寒、热、温、凉、平”,将食物的味道分别为“甘、酸、苦、辛、咸”。现在我们将经常食用的食物列于下面:

  一、“寒、热、温、凉、平”性的食物:
 
  *粮豆类

  (1)性温:小麦粉、豆油、菜油、酒、醋等。
 
  (2)性平:糯米、粳米、玉米、黄豆、黑豆、豌豆、赤豆等。
 
  (3)性寒:荞麦、大麦、绿豆、豆腐、豆浆等。
 
  *禽肉类
 
  (1)性温:羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉。
 
  (2)性平:猪肉、鹅肉、鸽肉、牛奶、鸡蛋。
 
  (3)性寒:兔肉、鸭肉、鸭蛋。
 
  *水产类
 
  (1)性温:鲥鱼、银鱼、黄鱼、泥鳅、鳝鱼。
 
  (2)性寒:鳗鱼、甲鱼、螃蟹、龟、蛤蜊、牡蛎、田螺、河蚌。
 
  *瓜菜类
 
  (1)性温:姜、葱、蒜、韭菜、荠菜、胡萝卜、香菜。
 
  (2)性寒:苋菜、菠菜、油菜、白菜、冬瓜、黄瓜、甜瓜、西瓜、竹笋、芋头、茄子、紫菜、蕹菜、苦瓜、藕。
 
  *果品类
 
  (1)性温:龙眼、荔枝、莲子、核桃、花生、板栗、杨梅、樱桃、石榴、木瓜、橄榄、李子、桔子、苹果。
 
  (2)性平:葡萄、桑椹、芒果、大枣、青梅、白果、菠萝。
 
  (3)性寒:梨、枇把、菱角、柑子、柚子、百合、香蕉、甘蔗、猕猴桃、草莓、柿子等。

  二、“甘、酸、苦、辣、咸”味的食物
  
  甜味食物、酸味食物、苦味食物、辛辣食物及咸味食物,它们可通过人的感觉器官、舌去辨别。

  西医按食物中所含的元素,又可分为酸性食物、碱性食物:
 
  1、酸性食物:主要指成分中含有氯、硫、磷等非金属元素的食物,例如:鱼、肉、虾、蛋、家禽、花生、核桃、米、面等;
 
  2、碱性食物:指成分中含有钾、钠、钙、镁等金属元素的食物,例如:海藻、葡萄、西瓜、豆类、牛奶、茶叶,咖啡等。

  那么,如何选择不同性味的食物?

  生活经验告诉我们,凡体质偏热者,应忌食温热性食物,否则,即是“火上浇油”,但是,因温热类食物具有温中、补虚、祛寒的作用,适宜患虚寒症病人在秋、冬季节时食用。凡体质虚寒者,应忌食寒凉性食物,否则,即是“雪上加霜”,与健康无益。然而寒凉类食物具有清热泄火、解毒消炎作用,适合患温热性疾病的人在春、夏季节时食用。

  关于五味有“酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入肾”之说。

  酸味食物:酸甘配合可滋阴润燥;
 
  苦味食物:能泄火、祛湿、解毒;

  甘味食物:有滋补、保暖功能;

  辛味食物;可疏通血脉,运行气血,强壮筋骨,增强身体抵抗力的作用;

  咸味食物:有软坚,散结,泻下功能。

  这里提醒读者注意酸性食品与酸味食品千万不能混淆。

  人体组织和体液需保持中性或弱碱性,当体内酸过剩时,即会产生疲劳,易感冒,伤口难以愈合,记忆力下降,神经衰弱,动脉硬化,脑血管等症状,这时就应及时补充碱性食品,中和体内酸性物质,以保持体内酸碱平衡。 @(//www.dajiyuan.com)

相关新闻
古人的方便食品
红衣食品抗感冒
麦当劳推断食物中异物为外来因素造成
饮食美容技巧5则
如果您有新闻线索或资料给大澳门威尼斯人赌场官网,请进入。
评论